多数人的食品都储存在冰箱里，不管生的熟的，还有吃不完剩下的，都往冰箱里一塞。以为有了低温，就绝对保险了。其实，冰箱里的食物卫生很不“保险”，反倒是各种细菌生存繁殖的便利场所。
误区一：冰箱有杀菌功能？
很多消费者过分相信冰箱的保鲜、杀菌功能，把冰箱当成了食品的保险箱。实际上冷藏是不能彻底冻死细菌的，所以冰箱只能相对延长食品保存期。一般来说，冰箱冷藏室的温度要低于１０℃，在此温度下微生物生长速度很缓慢，但时间一长，食物还会腐坏。冷冻情况下，也还会有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
提醒：
抑菌不等于杀菌，时下市场上销售的所谓具有“杀菌”功效的冰箱，只不过是在冰箱的内壁、隔板或把手上，用了一些抑菌材料，在一定程度上有抑菌作用，但不能杀菌，对于不接触冰箱内壁的部位没有额外功效。
误区二：东西放冷冻室不论多久，都不会变质？
大家都认为，冰箱就是用来防止食物腐败变质的，尤其是冷冻室，当然可以更长时间储存食物。所以总是把冷冻室塞得满满的。真的是这样吗？
提醒：
家里冰箱冷冻室的温度一般都在零下１８℃左右，这个温度只能在一定时间内保存食物的风味、营养成分和新鲜度，但却阻止不了食物营养成分的损失和品质恶化。一些肉制品存放超过２个月，其中的蛋白质就会分解出毒素。
另外，许多人习惯把冷冻肉制品放在空气中慢慢解冻，这样会导致肉制品表面先解冻的部分微生物孳生极快。建议用微波炉解冻，或者先将肉放在冷藏室一段时间后再取出。
误区三：新鲜蔬果放冰箱可保鲜？
有些水果、蔬菜适合放冰箱保鲜，有些就不适合。香蕉放冰箱反而更易发黑；西红柿放久了，还会生白斑。我们对蔬菜是否新鲜的辨别也只是通过外观，但一般说，营养丰富的叶菜在冰箱里储存的时间最好不要超过３天。
提醒：
如果蔬果储存时间过长，会发生维生素降解，如维生素ｃ、胡萝卜素减少，甚至可能令维生素ｃ完全消失。同时，其中有害的亚硝酸盐浓度也会上升，亚硝酸是一种致癌物，跟胃癌的发病率有着密切的关联。
防菌小贴士：冰箱味大，使用一段时间后，内部要清洗一次，以免积存污物，滋生细菌。清洗前要切断电源，用餐具清洗剂冲洗，洗后擦拭干净或晾干。用茶叶或吸味剂放入箱内吸味。电冰箱不要停机或长期放置不用，否则容易滋生细菌，导致变形，产生润滑不良、腐蚀等缺陷，影响冰箱使用寿命。
(来源：深圳特区报）
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