昨日，今年上半年的食品产品监督检查分析报告出炉。今年上半年，质监部门共对164家食品加工单位进行了定期监督检查，共检验样品172个批次，合格率为76．74%。其中面包的合格率最低，仅为18．18%。
定检吃的喝的问题不少
在上半年的食品产品定期监督检查中，鞍山本地产的13类食品的合格率达到了100%，有大米、小麦粉、白酒、饼干、糕点、液体乳、非发酵豆制品、酱腌菜、粥、馒头、糖、肉松、肉酱罐头。而面包、瓶（桶）装矿泉水、冷冻饮品、熟肉制品、纯净水5种产品的合格率相对较低。
■面包合格率18．18%
上半年的面包检测合格率仅为18．18%，共检查了11个批次，其中海城地区检查了6个批次，4个批次不合格；岫岩检查了5个批次，全都不合格。而且不合格项均是水分超标，多为加工企业的加工工艺落后和管理不严导致的。
据了解，目前鞍山地区没有规模很大的面包加工企业，多数为小型加工点，此次检测的加工点都是海城和岫岩地区的小面包房。相关人士告诉记者，一般说来面包的水分如果多一些的话会让面包的口感更好，但水分大了容易导致微生物超标，而一旦微生物超标就有可能导致食用者腹泻。
■瓶（桶）装矿泉水合格率37．5%
上半年瓶（桶）装矿泉水共检测了8个批次，合格率仅为37．5％。鞍山四城区中检测了6个批次，其中千山区有3个批次不合格；海城检测的2个批次都不合格。检测的不合格项目主要是净含量、锶、偏硅酸、微生物以及标签不符合规定。
导致净含量偏差超标的原因主要是企业对生产标准理解运用不正确；产品标签不合格主要是没有标明水源地名称及国家（省）认可的批准文号；锶、偏硅酸等不合格是其实测值与标签上标明的不符。而造成微生物项目不合格的主要原因是设备和管理不当，例如水源、管道及设备受污染，保护和清洗不符合要求；瓶（桶）及盖的清洗消毒不合格，或者封盖不严；杀菌设施失控；清洗消毒车间、灌装车间环境卫生不符合要求；外包装的瓶（桶）本身不符合卫生要求；消毒剂选择或使用不当。
■冷冻饮品合格率58．33%
冷冻饮品的合格率虽然较比面包和矿泉水好一些，但依然不容乐观，为58．33%。共检查了12个批次，鞍山四城区检查的2个批次中有1个批次不合格；海城检查6个批次，1个批次不合格；台安检查4个批次，3个批次不合格。
检查不合格的项目有标签标注内容不合格和甜蜜素、菌落总数超标。甜蜜素不合格主要是加工者超量添加，而原料污染、设备污染、包装物污染和环境卫生、个人卫生脏乱差，是导致微生物指标超标的主要原因。
■纯净水合格率62．5%
纯净水的合格率为62．5%，共检查了8个批次，其中海城的1个批次不合格，台安的6个批次中2个批次不合格，岫岩检测的1个批次合格。纯净水不合格的项目主要是电导率。
■熟肉制品合格率63．64%
熟肉制品检查不合格项主要是苯甲酸、菌落总数、水分等指标不合格。不合格的主要原因是企业在产品中添加香辛料后，加工中发生化学反应产生苯甲酸，而灭菌的温度和时间没达到工艺要求则导致微生物指标超标。
抽检部分液体乳不合格
今年上半年，鞍山质监部门除了进行定期监督检查外，在节假日期间还对消费者反映比较集中的产品进行了监督抽查，包括乳制品、啤酒、熟肉制品等16个批次，合格率为69%。存在的问题主要是液体乳产品标签不合格，检测出来的蛋白质实测值达不到产品标签标示的指标。
另外，因为一些企业不具备或不完全具备产品出厂检验能力，质监部门逐步开展了强制性委托检验，要求这些企业要委托法定的检验机构对其产品进行监测性检验。今年上半年在62家实施强制委托检验的企业中，质监部门共抽检产品样品114批次，合格率为96%。不合格的产品主要是酱菜，不合格项目为苯甲酸超标，这是个别企业为延长保质期，随意增大防腐剂添加量导致的。
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