最近，听朋友说他某次吃火锅的经历，他们两个人吃了9盘羊肉和牛肉，平均每人吃了约3斤牛羊肉。我不由得暗暗心惊，见过乱吃的，但没见过这样乱吃的。虽然他并不是经常或长期这样吃肉，但一次吃太多肉也一样有很多害处：
消化率降低
肉类富含蛋白质，当摄入量很大时，受小肠消化能力所限，蛋白质在小肠吸收率下降，一些没有被消化吸收的蛋白质进入大肠。在大肠中，蛋白质被大肠中的腐败菌利用（类似发酵），腐败菌大量繁殖，并产生一些胺类、硫化氢等蛋白质分解产物。最普遍的表现是粪便（或屁）有恶臭。严重时会出现腹部不适或绞痛。至于可能生成的致癌物质就尤其让人担忧。
代谢废物大幅度增加
蛋白质在人体内无法储存。当摄入太多蛋白质，超过人体需要（合成机体组织或某些活性物质，如抗体、血浆蛋白等）时，多余的蛋白质会被分解，代谢成能量、二氧化碳、水和尿素、肌酐等含氮废物。实际上，人体大部分代谢废物都来自蛋白质分解（二氧化碳和水除外）。蛋白质摄入与分解代谢之间的平衡（称为“蛋白质平衡”或“氮平衡”）几乎是以日（24小时）来建立的。也就是说，你今天摄入的蛋白质几乎不可能保留到明天（24小时后），多余的部分很快就会分解代谢为能量和上述废物。
尿素、肌酐等含氮废物需要经肾脏由尿排泄，大量的含氮废物不但使尿骚味增大，还增加肾脏的排泄负担。对健康的肾脏而言，过多的废物压力虽然不会立即导致严重的后果，但长此以往仍令人担忧。如果是肾功能不太好的人，一次性摄入大量蛋白质将立即引起严重后果，肾衰竭、少尿、浮肿等。
增加体重 使人发胖
肉类中的蛋白质以氨基酸的形式经消化吸收进入血液后，虽然过量的蛋白质（氨基酸）并不会直接转化为体内脂肪，但是，它们可以通过糖异生等氧化途径代谢并为人体提供能量。这些能量会被机体优先利用，并因而减少了体内脂肪氧化供能（抑制脂肪氧化分解），从而间接地促进脂肪储存——使人发胖。
不仅如此，肉类（即使是瘦肉）也含有较多脂肪。3斤牛羊肉（为追求香嫩，火锅用牛羊肉普遍偏肥）大约含有3两~4两脂肪，大部分会吸收，直接成为体内脂肪。
总之，一次吃肉太多，不但极大地浪费蛋白质（分解成为代谢废物），而且还有害身体健康，增加胃肠、肾脏和肝脏负担，并不利于保持体重。长期或经常如此，更会增加心脑血管疾病以及大肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险，是最糟糕的饮食习惯之一。
因此，正如中国营养学会编制《中国居民膳食指南2007》所指出的那样，肉类应分散食用，而不要集中食用。肉类应每天都吃点，不要吃太多，普通成年人以2~3两（100~150克，包括禽肉、畜肉、鱼虾类等）为宜。
除畜肉类外，鸡蛋、豆制品等其他高蛋白质食物均不宜集中食用。“大快朵颐”、“大口吃肉、大口喝酒”之类一逞轻狂的作为，还是让它停留在精神世界里吧，拿到现实中来，是要吃死人的！
（来源：大连日报）
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