秋风响，蟹脚痒。金秋时节，蟹肉鲜嫩，蟹黄香美，实在是太诱人了。螃蟹虽美，还得会吃，那么，螃蟹怎么吃才健康呢？来听听郑州市中心医院消化内科主任吴慧丽的建议——
螃蟹虽鲜美有人不能吃
“秋季的螃蟹正处于成熟期，营养十分丰富。”吴主任说，螃蟹虽好，以下几类人却不宜吃：
一是对蟹黄等有过敏反应的人；二是患有伤风、发热等疾病者；三是血尿酸高的人不要吃蟹，以免引发痛风等疾病；四是慢性胃炎、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等消化道疾病或者在肝炎活动期的人不宜吃蟹。
另外，因为螃蟹性寒，脾胃虚寒者要少吃；患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高，形成动脉粥样硬化。装有烤瓷牙、牙齿正在矫正的人如果想吃，要用专门的工具剥着吃，不要用牙咬。
螃蟹性寒不可同食寒凉油腻
柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤其要注意。柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化，容易出现呕吐、腹痛、腹泻等。
螃蟹与梨也不可同时吃。梨性寒，二者同食易伤肠胃。与泥鳅、甜瓜、冰激凌等寒凉食物也不能同时吃。
另外，蟹与花生不能同食。花生仁性味甘平，脂肪含量高，油腻之物遇寒凉之物易致腹泻，尤其肠胃虚弱的人，更应该注意。
死螃蟹不能吃
市场上的螃蟹大多是河(湖)蟹，其体表、鳃及胃肠道中有许多细菌、污泥和寄生虫，必须蒸熟煮透。
特别需要强调的是，死螃蟹绝对不能吃。螃蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解产生有毒物质，死亡时间越长，毒物越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
吃螃蟹时，在开盖后要注意清除蟹胃、蟹心、蟹肠，特别是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的蟹鳃更应该清除掉。
“吃完螃蟹后1小时内千万不要喝茶，因为水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
吃螃蟹配点姜、醋、酒
吃螃蟹时，可切一些姜丝泡在陈醋中蘸着吃。
吃螃蟹时也可以配以黄酒，这是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以除腥、增鲜。
螃蟹性大寒，如果配上活血的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。
不过，吃螃蟹时不宜饮啤酒，否则可能升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒也属不宜，因为其中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。
（来源：大河报）
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