鲜鸡蛋经过清洗后才能上市销售，今年10月1日，湖北出台我国首个《保洁蛋地方标准》。对此，中国畜产品加工研究会蛋品委员会常务理事朱喜顺接受记者采访时呼吁，北京也有条件尽快出台类似标准，让沾着鸡粪、沙门氏菌等污物的“脏鸡蛋”逐步退出历史舞台。
▉鲜鸡蛋外壳多“脏”？
多数消费者不知情
记者走访了双桥农贸市场、西单附近的几个菜摊，正在购物的消费者几乎都表示，没有觉得鸡蛋壳很“脏”，无须清洗后才能出售。
在西单西斜街某处摆摊、来自湖北的商贩夫妇说，鸡蛋是从批发市场进的货，卖了两三年了，还从未听说过鲜鸡蛋要消毒的，也不知道湖北已经出台了相关标准。
而中国畜产品加工研究会蛋品委员会常务理事朱喜顺接受记者采访时说，肉眼看不到污物，不代表蛋壳上没有致病菌。据北京市食品研究所出具的检验报告显示，普通鸡蛋外壳的菌落是2.9万个单位，检出有沙门氏菌。有些人不明原因的肠胃感染等，不排除与接触了不洁净的鸡蛋有关。
中国蛋品专业委员会主任马美湖表示，所谓“保洁蛋”即去除蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物侵入蛋体，再干燥、涂膜保鲜等处理的鲜鸡蛋。
▉市场难承受成本压力
推行“保洁蛋”有难度
朱喜顺告诉记者，“保洁蛋”在发达国家和地区有成熟的技术，但相对来说工艺复杂、投资较大，在我国不仅农贸市场散卖的农户难以承担费用的压力，在一些有规模的鸡蛋生产厂家推广也会遇到阻力。
例如，在美国，鲜鸡蛋的保质期只有7天至20天，因为鲜鸡蛋外面有一层薄薄的天然保护膜，如果清洗会导致保质期缩短。
北京禽蛋公司曾经作为奥运食品供应商，生产过“保洁蛋”特供奥运宾馆和一些外资食品企业等，但还未零售过。该公司一位负责人表示，从欧盟引进的涂膜技术，鲜鸡蛋在冰箱冷藏室可储存45天。但因为成本要增加3%-5%，价格要比农贸市场未清洗的鲜蛋高，因此只能选择进入高端超市销售。他无奈地说，如果消费者都“认”保洁蛋，产品量产成本是可以进一步降低的。
▉专家建议：北京有条件
可出地方标准引导消费
朱喜顺介绍说，目前我国鲜蛋安全标准GB2748对蛋壳只有外观要求，如“清洁”等字眼，并没有要求检测沙门氏菌、大肠杆菌等项目。唯一的湖北“保洁蛋”的地方标准是今年10月1日才颁布实施的，填补了我国“保洁蛋”标准空白。朱喜顺提出北京有条件也可出台标准，让沾着鸡粪、沙门氏菌等污物的“脏鸡蛋”逐步退出历史舞台。
（来源：北青网，北京青年报）
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