“根据检测，您买的银耳二氧化硫残留量严重超标”，河南省林产品质量监督检验站的工作人员告诉记者。
11月17日，记者在河南郑州二七广场附近的北京华联二七店购买银耳，发现银耳包装袋里有刺鼻异味，送到河南省林产品质量监督检验站，请求对有异味银耳进行质量检测。
11月23日，河南省林产品质量监督检验站的工作人员告诉记者，按照《食品添加剂使用卫生标准》规定，银耳中二氧化硫残留的国家强制标准是50mg/kg，而记者在北京华联二七店所买银耳的检测结果是：二氧化硫含量为706mg/kg。该银耳二氧化硫含量超过国家强制执行标准14.12倍，按照GB/T5009、34-2003《食品中亚硝酸盐的测定》标准检验出超标2倍。
质疑
如今，超市因其产品齐全、价格实惠、信誉好，越来越受到老百姓的信赖。北京华联二七店位于二七广场附近，人流量大，是很有影响力的大超市。可就是这样的大超市，竟然不顾消费者的健康，出售二氧化硫残留严重超标的银耳！试问：这些严重超标影响老百姓身体健康的银耳是如何上架的？这些不合格的银耳的生产厂家又是谁？他们与超市之间到底是什么关系，存在什么样的猫腻？这些不合格的银耳又是如何躲过检验的？(贺亚雄)
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为什么银耳中会有二氧化硫的残留
因为二氧化硫类物质可以生成亚硫酸，而亚硫酸对食品有漂白和防腐作用，能使食品保持鲜艳色泽，抑制食品中的氧化酶，防止食品褐变；还可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。
银耳加工过程中二氧化硫残留的强制标准
为保证消费者健康，我国在《食品添加剂标准中》规定了二氧化硫类物质在食品中的使用范围、使用量及允许最大残留量。其中对银耳允许最大残留量为50mg/kg。而FAO(联合国粮食及农业组织)和WHO(世界卫生组织)联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对二氧化硫类物质作为食品添加剂的危险性评估为：二氧化硫的日容许摄入量(ADI)为0～0.7mg/千克体重，即一个60kg体重的成人，每天二氧化硫的摄入量不超过42mg。
二氧化硫超标的危害
二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。如果过量可以引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。
慢性毒性长期小剂量食用二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降。严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。现在生产商家所谓的保险粉都是硫化物,溶于水会有二氧化硫残留，经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀。
（来源：东潮网）
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