最近，食用油的价格有所上涨，有些市民担心油价涨个不停，就买了很多存在家里。有关专家提醒说，食用油有一定的保质期，储存方法不当还会加速其变质，不宜储备过多。同时，建议每人每天的食用油摄入量不超过30克。
有哈喇味的油不要吃
“久放的食用油，会产生难闻的‘哈喇’味。这是油脂变质的表现，专业名称为‘油脂酸败’。”河南省中医院营养科营养师刘希民说，油脂酸败的原因一是生物性的，即动植物组织残渣和微生物的酶类所引起的水解过程；二是在空气、日光和水的作用下，发生的水解及不饱和脂肪酸的自身氧化，这两种过程往往是同时发生的。
据介绍，酸败后的食用油不仅营养价值降低，其中还含有有害物质，食用后轻者会头晕眼花、呕吐腹泻，严重者还可能伤及肝脏。
食用油的保质期一般为18个月，储存不当时会加速其变质。
据了解，无论是处在自然光下还是灯光下，食用油酸败的速度都明显高于避光保存。存油的容器要尽量用深颜色的，最好是陶瓷、玻璃容器，可减慢食用油氧化酸败速度。
许多人喜欢把食用油放在厨房里，需要注意的是，不要放在离火炉太近的地方。
刘希民说，按照健康原则，每人每天摄入食用油25~30克即可，但根据有关调查，很多人每天摄入食用油量达到50~70克。
有人认为，植物油多吃些没有问题。事实上，植物油虽能比动物油提供更多的不饱和脂肪酸，但它和动物油一样能提供较高的热量，1千克植物油能产生9000大卡的热量。吃油量超标，油脂就会变成脂肪在身体内沉积下来，这就导致脂肪细胞中运输脂肪系统超负荷运转，长此以往，容易导致脂肪肝、高血压、糖尿病、肥胖等疾病产生。
专家建议，减少日常食用油的摄入量很重要，不仅可以节约资金，更重要的是减少了脂肪的摄入，有益于身体健康。
（来源：大河报）
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