过年的餐桌上少不了果汁，而随着人们消费观点的改变，鲜榨果汁成为饭店和饮料店的新宠。橙汁、猕猴桃汁、西瓜汁、苹果汁……在一些饭店和街头饮料店里，号称“纯天然，无添加”、“原汁原味，含丰富维生素”的鲜榨果汁卖得非常好。但是怎样挑选真正的鲜榨果汁，记者采访了几位业内人士。
在南京街头，有不少叫卖鲜榨果汁的饮品店，品种有西瓜、苹果、橙子、芒果、猕猴桃等。一杯350毫升左右的鲜榨果汁，售价在8-15元之间。
一些带着孩子的家长说，现在一般饮料里都有添加剂，给孩子喝这种鲜榨的天然果汁既有营养也比较放心。
然而记者在街头数家卖鲜榨果汁的小店都看到，高高的柜台挡住了顾客的视线，无法看到鲜榨果汁生产的过程。几乎每家营业员都会肯定地说：“我们卖的鲜榨果汁不会添加任何物质，只是加点纯净水。”但当记者提出“想看一看如何制作”时，每家都会予以拒绝。
尽管如此，记者还是透过一些缝隙观察到，营业员在榨汁的过程中往机器里倒入了一点有色的液体。记者问：“你加进去的是什么？”营业员说：“是浓缩果汁，加一点浓缩汁，口感会更好。”
眼下，一些饭店、饮品店，会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等提升口感。要是遇到“黑心”的小店，鲜榨果汁里甚至连果汁也不加，消费者可能也无法察觉。
记者调查发现，目前市场上绝大多数鲜榨果汁并不全是由水果“鲜榨”而成的，存在大量兑水、使用果汁伴侣、优果粉等添加剂的情况。有业内人士称：一些所谓的鲜榨果汁＝纯水果汁＋水＋果汁伴侣＋优果粉＋人造果籽。
食品专家认为，某些商家利用这种鲜榨果汁牟取暴利，而大量使用食品添加剂将会危害消费者身体健康。
记者了解到相关的原料在经营饮品原料的商店可谓应有尽有：除了各种口味的优果粉、果味浓缩汁以及名为“鲜榨果汁伴侣”的配料，还有增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠、日落黄、亮蓝等十多种配制“鲜榨果汁”的添加剂销售。
原料商店的店主介绍，这里卖的各种原料都是正规厂家生产的，不少经销鲜榨果汁的饭店、饮料店都从他这里进货。
1瓶1升的果味浓缩汁批发价格10元至40元不等，1升浓缩剂可兑12升水，制作鲜榨果汁时，再榨少量水果汁，配上优果粉，很有赚头。
随后，经销商向记者演示制作了一扎饭店标准的1250毫升橙汁。他取了一个橙子，榨成汁后橙子原汁大约在70毫升左右，然后加入1180毫升水，接着放入“优果粉”、“果汁伴侣”，又加入奶精、砂糖等原料，一扎鲜榨橙汁就做成了。
有关专家提醒，作为正规灌装饮料生产厂家使用这些食品添加剂时，都是有严格比例要求的；而有的街头饮料店、饭店的鲜榨果汁都是员工现场制作，对添加剂的使用量就很难控制。虽说这些都是食品添加剂，使用量控制在一定比例内对人体是没有什么害处的，但一旦用过量了，会给人体健康带来很多隐患。
食品专家肯定地说：鲜榨果汁是个好东西，大部分水果的营养成分都在果汁里。
鲜榨果汁饮用卫生，营养丰富，利于人体吸收，是健康而且便利的人体必需的维C等重要营养补充方式。在国外新鲜橙汁成为牛奶之外唯一每天饮用的饮料。
随着我国人民生活水平的不断提高，新鲜橙汁必然成为好的且必需的饮品而愈加受到消费者喜爱。所以，如果想食用真正“纯天然，无添加”的果汁，最好的办法是购买能直接观看到制作过程的鲜榨果汁。这些现榨果汁可能会价格略高，但值得购买和消费。
（来源：金陵晚报 )
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