东北网1月18日讯 寒冬季节里，一包热气腾腾、香甜油光的糖炒栗子着实让人垂涎欲滴，但一些炒货商贩却爆料称，街边糖炒栗子其实问题多多，一些表面光鲜的糖炒栗子是“特殊”处理过的。
17日，记者走访发现，街头很多家卖糖炒栗子的商贩都打着“正宗板栗”、“油栗王”等招牌，但记者观察整个加工过程，却看不见加糖这道工序，有的在翻炒时会倒入一些透明的浆汁，有的干脆直接翻炒，什么都不放。在一家摊位前，摊主热情地递过来一颗栗子让记者品尝，“刚出锅的，还热着呢，又面又甜”。记者尝后发现，栗子皮很容易剥离，栗子肉入口也很甜，但扒完栗子皮后，手指感觉黏黏的。
糖炒栗子不放糖，却特别香甜，手指还沾的黏糊糊，难道这其中有什么学问？一位多年从事炒货生意的摊贩“揭密”说，“白糖多少钱一斤呀，哪放得起那东西，炒栗子都是放糖稀，栗子又甜又亮是很有‘学问’的”，他告诉记者，一些商贩买会将栗子放在糖精水里浸泡，然后煮沸晾干，再放进锅里炒。“一斤栗子泡过后能增加3两左右的分量，而且泡过以后看着个儿更大，一翻炒还会自动开口，就成了开口糖炒栗子”，摊主说，“这还不算黑心的，有的商贩炒栗子还放石蜡呢，这样炒出来更油光锃亮。”
对此，市卫生监督局的工作人员表示，正规的糖稀是用麦芽糖制成，属于国家允许使用的添加剂，但麦芽糖的成本较高，市场上很多不法商贩就用糖精或糖精钠勾兑糖稀，糖精钠是国家明令限制使用的食品添加剂，摄入过多对人的肝脏和神经系统都有一定危害。专家提醒，“整容”糖炒栗子虽然“卖相”好，但还是慎重购买为好。
（来源：东北网）
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