楚天金报 记者柯锐 通讯员上官晓敏、吴培报道：昨日，省工商局公布近期对武汉等5地的重点节日食品抽样检测结果，其中散装卤、熏、腊肉制品，检出8个批次不合格；散装糕点卫生质量较差。
据介绍，抽样检验主要针对节日消费量较大的肉类及其制品、糕点、糖果、白酒和调味品等。本次肉类及其制品检测，包括冷鲜肉、卤肉制品、火腿、熏肉和腊肉制品，共抽样99个批次，不合格8个批次，合格率为91.9%。其中冷鲜肉质量较好，不合格8个批次均为散装卤、熏、腊肉制品，主要不合格项目为菌类微生物指标超标和酸价、过氧化值超标，大多为使用不新鲜的原料或油脂以及保存不当、保存期过长等造成。其中，水果湖煌中煌卤制品商店两次抽检均不合格。
据悉，细菌微生物指标超标，是本次糕点检测发现的突出问题。糕点抽样50个批次，不合格3个批次，不合格样品均为菌落总数超标，分别超标3.2倍、1.2倍和3.6倍，反映出散装糕点卫生质量较差。食用微生物严重超标的食品，会引起呕吐、腹泻，危害人体健康。
酱油商品的总酸含量和氨基酸态氮含量，是衡量酱油质量等级的重要指标，含量越高，质量越好。本次检测发现，宜昌市佳名食品有限公司2009年11月3日生产的佳宝黄豆酱油氨基酸态氮含量为零，品质低劣，同时还检测出该企业2009年11月15日生产的佳宝陈醋总酸含量不合格。
（来源：楚天金报）
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