远到苏丹红、瘦肉精，近到三聚氰胺……几乎无一例外是食品添加剂造成的食品药品安全事故。年关将近，越来越多的市民开始关注年货，但面对品种丰富、色泽鲜艳的食品我们怎么买才放心？食品安全专家强调，过甜、过香、过艳、保存期限过长的食品要慎购。
选购腊味勿“好色”
随着春节的临近，长沙的各大超市、食品商场，都纷纷把各式腊肉制品摆放在最醒目的位置，前来选购各种腊味的人更是络绎不绝。一些勤快的人家，早就已经把腊肉、香肠等腊味晒干，开始尝鲜了。
不过，在腊味的选购上可有不少讲究，若是选购了使用添加剂不当或是合成色素添加不当的腊味，会危害人体健康。
支招：优质的腊肠色泽淡红。新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的腊肠是用人造色素染成，吃多了不利健康。此外，鲜腊肠有猪肉鲜味，且不含防腐剂，所以无论蒸熟前后，猪肉鲜香味一样。
挑选干果有讲究
开心果过度漂白：开心果看上去好看才能卖个好价钱，个别商家为了以次充好，将品相一般的开心果通过漂白使其变得颜色亮丽；对于非自然成熟的开心果则用机器压开，这样的开心果口感和营养都会大打折扣。
支招：未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄，而漂白过的颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的；而被机器压开的开心果果仁基本都已经脱离了外壳，晃动的时候有响声。
香精炒瓜子 ：多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精，人工合成香料好多是从石油或煤焦油中提炼出来的，对人体有害。
支招：最好选择有质量保证的品牌瓜子；或者尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。买散装瓜子时要注意，表面太亮的瓜子不要买。
桂圆干加色素 ：桂圆干是用新鲜龙眼去核烘制而成的，本来是黑色的，但现在很多商家都将桂圆干染成黄色，使之看起来更美观。
支招：好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，肉质厚；甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重。不要购买颜色金黄的桂圆干，偏黑色的反而更放心。另外，不要买太湿的桂圆干，如果存储不当会变质。
漂白剂染核桃 ：一般核桃在晾晒的时候都会沾上泥土和黑垢，要想卖相好就要将核桃放进漂白液或次氯酸钠液中进行漂白。
支招：选核桃要看颜色，色黑的好，因为太白的可能是漂白过的；其次，要选重的，把核桃丢到地上能弹起来的是空的，至少不饱满。另外，黑色核桃中颜色发白的一般是不饱满的，是未自然成熟的果实。挑选时还应取果仁观察，果仁丰满为上，干瘪为次。果仁色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。
（来源：湖南在线）
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