随着人们对健康养生的关注，衣食住行等各个生活细节都在发生着细微的变化。就拿饮品来说，注重健康的人逐渐减少了碳酸饮料的饮用，对咖啡、茶等饮品做到适度饮用，多饮用白开水。近几年，崇尚健康生活的现代人，除了白开水还对现榨果汁情有独钟，西瓜汁、木瓜汁、橙汁、雪梨汁、猕猴桃汁……真材实料，清凉可口，天气热的时候来上一杯，真是人生一大享受。这么诱人的现榨果汁，除了养眼、解馋之外，对健康到底好不好呢？现榨果汁要怎么喝才最有营养呢？这里面的学问可是不少呢。
近日，《餐饮行业餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见。新规拟规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料，超过两小时将不得销售。看来，现榨果汁要真材实料，无添加，更重要的是一个“鲜”字。
鲜果汁≠现榨果汁
鲜果汁与现榨果汁有很大区别。天津市环湖医院营养科营养医师李卓云介绍，鲜果汁多用果汁伴侣、优果粉、人造果籽等果汁产品调配而成，而“现榨果汁”是用新鲜水果现榨而成。
现榨果汁从色泽上很容易能看出来，它具有近似新鲜水果的色泽，颜色自然，不会很鲜艳。由于水果很容易被氧化，所以果汁存放久了，颜色就会变得醇厚、有质感，透明度和艳丽度均会有所降低。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加了过多色素。要是遇到放置很久也不会改变颜色的果汁，你一定要慎重选用，那有可能是添加了护色剂和防腐剂。
现在商家最喜欢用果味粉来改变果汁的色泽。果味粉是含有色素、人工香精和多种食品添加剂的混合物，不含任何天然果汁，几分钟就能勾兑出一大扎鲜果汁，不仅颜色鲜艳，香味浓郁，连果肉和水也不会有明显的分层，且果肉分布均匀，使消费者误认为鲜果汁是使用大量的水果榨制而成。
另外，还要看看果汁是否存在沉淀。现榨果汁稠度较高，其中的水果果肉和纤维素在杯中放置5分钟后就会出现分层，颜色也将慢慢变暗。如果加了优果粉等添加剂，这些果汁饮料不管放置时间多久，其果肉成分也不会沉淀，果肉和水分也不会明显分层，果肉分布均匀。
果汁添加剂喝多很伤身
李卓云提醒，如果为了稀释果酸浓度而加入超过国家标准的添加剂，人饮用后，就会对身体造成一定危害。
动植物或微生物发酵而成的增稠剂，适当少食相对比较安全，而通过淀粉水解产生的糊精、改性淀粉制成的增稠剂含糖量高，会导致饮用者血糖升高。过量饮入用化学方法从煤焦油中提取合成的“合成色素”，不仅没有营养价值，而且有国外实验数据显示，过量地摄入人工合成色素，可导致小白鼠体重减轻，分泌雄性激素减少，更令人吃惊的是：它普遍具有致癌性，甚至引起遗传因子的损伤和变异。
喝现榨果汁4点提醒
自制现榨果汁两小时内喝完
有些人总是不太信任餐饮店里的“现榨果汁”，转而开始在家中自制，就图喝个放心。但在家自制现榨果汁时，榨汁机和容器使用前后要清洗干净或高温杀菌，并且最好现榨现喝。因为新鲜果汁含有丰富的维生素，如搁置两个小时后，一些营养素容易被空气氧化，或因光线和温度等使维生素遭到破坏，降低其营养价值。有的果汁还会上下分层，影响口感。
大多数水果都含有较多的糖分和酸，放置时间过长，果汁就成了细菌繁殖的场所，会产生大量的微生物，易滋生细菌（如沙门氏菌等）导致变质，极易诱发饮用者胃肠道感染，甚至食物中毒。因此现榨果汁应尽快饮用，最好于榨后20分钟内饮用完毕。
不建议在果汁里添加蜂蜜和糖
因现榨的果汁口感甜度稍差，有些人就会想添加蜂蜜来增加甜度，但这不利于糖尿病患者食用。果汁中过多加糖，不能被吸收利用后会从肾脏排出，长期过量饮用会加重肾脏负担，可能导致肾脏病变。
果汁不宜加热温度过高或过长
有些朋友习惯将果汁加热后饮用。但水果在榨汁的过程中已破坏了一部分维生素，加热过度则会加剧对维生素的破坏程度，使其营养价值降低。因此，加热时温度不宜过高，时间不宜过长。
切忌用果汁服药
柚子汁、橙汁和苹果汁等含有大量的维生素C，呈酸性，会抑制部分抗过敏药、心脏病药、癌症药和抗感染药的功效。同时，果汁还会放大另一些药物的药效，使体内药物水平突然升高，因而造成危害。（滕媛媛）
（来源：人民网天津视窗）
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