说到乳制品，不得不提到西藏的酸奶。很多游客和本地的市民对西藏的酸奶情有独钟。目前，全区共有6家获得食品生产许可证的乳制品以及含乳食品生产企业。其产品在市场上占有很大的份额。
食品安全一直都是人们所关注的焦点。如何让老百姓吃得放心，一直是西藏质监部门的工作重点。近期，西藏就乳制品及含乳食品企业进行了监督检查，未发现含三聚氰胺等化学成分的问题乳品。
检查39家生产点 未发现含三聚氰胺问题乳品
据自治区质监局食品监管处相关负责人介绍，近期，全区各级质监部门针对各地乳制品及含乳食品生产企业全面开展监督检查工作。
“重点检查企业原辅材料采购和验收记录、索证索票制度落实情况以及食品添加剂使用和成品出厂检验情况，督促企业认真落实质量安全主体责任。”该负责人说，企业主体责任共有10多个大项70多个小项条款，企业只要按此落实到位，产品安全就有保障。
据统计，截至目前，全区质监系统共出动157人次对70家乳制品和含乳食品生产加工企业及小作坊进行了现场检查和清查。“经过对全区6地市39家乳制品和含乳食品生产加工小作坊的45个样品进行检测，所有产品均未检测出三聚氰胺。”该负责人说，目前采取每个月到企业抽检一次的监督方法。
下一步，将在前期检查的基础上继续扩大抽样检测覆盖面，对全区所有乳制品和含乳食品生产加工小作坊的酸奶、牛奶、糕点、烘培原料粉、奶粉、奶油、奶茶、冰淇淋等10余个品种的原料和成品进行抽样检测。一旦发现不合格的将下发整改通知书，责令严格整改。
企业6次检测 确保成品质量安全
酸奶一直是大家所喜欢的饮品，不过很多市民都不了解它的生产工艺。昨日，记者来到高原之宝牦牛乳业股份有限公司一探其生产及食品安全监督过程。
据该公司相关生产负责人介绍，从原料鲜奶到成品酸奶要经过6次安全检测。这其中只要有一次不符合质量要求，就不能继续生产。
“奶农将鲜奶送过来后我们要及时验收，检测其脂肪蛋白含量。合格后即在2—4℃的库房进行冷藏。同时，将鲜奶样品送到质监部门进行理化指标的检测，合格的鲜奶才能继续生产。”该负责人说，然后通过300秒的巴氏杀菌后进入半成品接种、罐装、发酵过程。
据介绍，发酵酸度达到70度后终止发酵然后进行检测。合格后进入冷藏阶段，再次进行成品微生物安全检测，合格后方可出厂售卖。不过，这之前，还要送到质监部门再次进行成品样品检测。该负责人说，正是有了安全保证，该公司的酸奶才能深受消费者信赖，每年有近千万的销售额。
（来源：西藏商报 中国西藏新闻网）
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