美国最近爆发的沙门氏菌疫情已致千余人染病,5.5亿枚“问题鸡蛋”被召回。近日,禅城区疾病预防控制中心相关人员到禅城某餐饮酒楼进行健康检查,也在74名受检从业人员中,检出11人感染上沙门氏菌属。该检验阳性率达到14%,高出正常感染率的10倍!
祸起大排档烧烤
根据检验结果,该中心随即派出专业人员对这家酒楼进行调查,发现检出沙门氏菌阳性的酒楼员工均同时进食了该大排档的烧烤食物,大排档内未经烤熟的鸡翅膀等肉类使他们感染沙门氏菌。
据了解,沙门氏菌病是一种人畜共患病,主要传播途径为禽肉禽蛋。沙门氏菌是引起急性肠炎的主要病原菌,其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌等较为常见。感染该病菌后的典型症状包括发热、腹泻和呕吐等,病情严重者可能致死。
据介绍,当人们摄入沙门氏菌时并不一定染病,正常生理情况下,人体胃内酸度、寄居于肠道内的正常菌群以及肠粘膜下的淋巴组织均具有抵御沙门氏菌入侵的重要作用。但摄入的病菌过多或人体胃酸分泌减少,滥用抗生素引起的肠道菌群失调及长期使用肾上腺皮质激素和全身抵抗力降低等各种因素,则易得沙门氏菌病。
目前,经过该中心医务人员的指导治疗后,病毒携带者各项指标均转为阴性。
卫生部门呼吁:饮食要“忌生”
“多数市民喜欢品尝街边美食,大排档的烧烤自然成为市民夜宵的桌上佳肴,但大排档的卫生状况堪忧,食用大排档未煮熟透的食物容易惹病上身。”禅城区疾病预防控制中心副主任何炳欣表示,若用餐者食用病毒携带者感染过的食物,也有可能感染病毒。“根据相关法律法规,餐饮行业从业人员每年必须进行一次在岗体检,我们也会不定期组织人员到餐馆、酒店内为该行业从业人员进行体检,确保市民的身体健康。”
何炳欣表示,禅城暂时未发现因食用鸡蛋而感染该病菌的案例。美国人喜欢吃未经煮熟的鸡蛋,染病的几率相对比较大,而在中国南方,大部分人喜食熟鸡蛋,这种良好习惯大大减少染病的几率。
每年的5月至10月是肠道疾病高发期,禅城区疾病预防控制中心呼吁市民,不喝未经处理的水,不要吃生肉或未经加热煮熟的食物,特别注意在进食前要先洗手。凡是从事餐饮从业人员,必须在上岗前和在岗期间定期进行健康检查,确保自身以及他人身体健康,预防疾病的发生与流行。
李晓莉 (来源：南方日报)
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