在一场大规模鸡蛋召回事件发生后，美国艾奥瓦州那些可能是“罪魁”的母鸡们还在下蛋，这些蛋最后有可能就出现在你的饭桌上。
Landov食品安全专家说，这些鸡蛋将首先采用巴氏杀菌法处理，杀灭其中可能存在的沙门氏菌，然后就可以以液蛋的形式出售，或被添加进其他产品。经过巴氏杀菌法处理的液蛋常常装在纸盒里出售，在大多数超市里都和牛奶放在一块。
在联邦官员调查疫情之际，已召回五亿多只鸡蛋的两家农场的高管说，没有理由不使用现在下的鸡蛋。
Wright Egg Farms和Hillandale Farms在获知近2,000人感染沙门氏菌之后下达了召回令。
两家农场的发言人说，它们的母鸡每天下的蛋仍有数百万枚。这些鸡蛋被送往专门的工厂，去壳后采用巴氏杀菌法处理。
从商店货架召回的鸡蛋正在销毁。
Hillandale Farms发言人德扬(Julie DeYoung)说，农场有200万只母鸡，每只鸡每隔大约26小时下一个蛋，算起来每天一共接近200万个。
两家公司都说，他们在等食品药品管理局(Food and Drug Administration)的消息，等到消息后再视情况决定怎样处置农场的母鸡。
食品药品管理局不能命令农场屠宰可能感染了沙门氏菌的母鸡，但农场可以自行决定采取这种措施。两家农场都拒绝谈论采取这一措施的可能性。
伊利诺伊大学(University of Illinois)食品科学教授沙西(Bruce Chassy)说，如果鸡蛋经过了巴氏杀菌法处理，或者经过了烹饪，没有理由认为它们不安全，哪怕是由一只被感染的母鸡下的。巴氏杀菌或烹饪通过加温，不说全部杀死沙门氏菌，至少也会杀死多数。他说，细菌都会死，如果死了，也就不会伤害任何人了。
经过巴氏杀菌法处理的液体蛋可用于制作食物，比如需要使用生鸡蛋的凯撒沙拉酱。
消费者不要食用被召回的鸡蛋或任何可疑的鸡蛋。不要喝生鸡蛋补充蛋白质，也不要食用在包装里就已经破裂的鸡蛋。纽约州海德公园村美国厨艺学院(Culinary Institute of America)副院长巴恩斯(Brad Barnes)说，鸡蛋不贵，尽管扔掉，就那么简单。
为更进一步预防，一些专家建议把鸡蛋烹制到160度，具体办法可以是两面各煎至少两分钟，可以是调匀后炒成固体，也可以是放在水里煮上15分钟。
消费者正在改买本地鸡蛋。例如在西弗吉尼亚，自从沙门氏菌鸡蛋引起恐慌以来，当地200家有牌照的鸡蛋生产商已经供不应求。
在西弗吉尼亚杰克逊县开有“Sandy Creek Farms”公司的里斯(Rick Rees)说，他每周30打鸡蛋的供应量比过去卖得更快了。这些鸡蛋来自帕克斯堡附近的一个农场。
里斯说，我跟农民们讲，他们有什么我买什么。
在西弗吉尼亚查尔斯顿的Capitol Market，“Purple Onion”百货店店主哈撒韦(Allan Hathaway)说，店里的鸡蛋销量已较往常翻了一番。哈撒韦说，他的鸡蛋是从俄亥俄州的一处Amish农场买来的。
（来源：华尔街日报）
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