肉也可以在实验室“种”出来？美国研究人员正致力于研制人造肉。按照设想，消费者可以根据自己喜好，无论猪肉还是羊肉，肥肉还是瘦肉，都可以让生物反应器长出来。
南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫现年56岁，从十多年前开始肉类研究，是全世界少数几个研制人造肉的科学家之一。米罗诺夫从火鸡中提取成肌细胞，将它们浸泡在牛血清营养液中，营养液盛放在甲壳素制成的支架上，培养出动物骨骼肌。
至于如何使人造肉呈现多汁肉感，路透社1月30日援引研究人员之一尼古拉斯·吉诺维斯的话报道，一些科学家建议添加脂肪，另一些科学家建议添加血管组织，这样内部细胞也能吸收氧气，有助长成肉排，而非仅是瘦肉条。
按照米罗诺夫的设想，人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小，可以是厂房内的大型反应器，也可以是杂货店中咖啡机大小的反应器。米罗诺夫说，“你想要什么口味？要一点儿肥肉、猪肉还是羊肉？我们完全可以按照你的要求定制，可以定制(肉的)质地。”
研究人员看好人造肉未来市场。吉诺维斯说，人造肉的价格终将低于饲养肉，如果民众能够接受这种肉，那么未来效益可观，而且有助于解决耕地面积减少带来的食物危机。
据外电报道，美国研究人员正致力于研制一种人造肉。按照设想，消费者可以根据自己喜好，无论猪肉还是羊肉，肥肉还是瘦肉，都可以在实验室里“种”出来。
南卡罗来纳医科大学发展生物学家、组织工程师弗拉基米尔·米罗诺夫是该项目的领军人物。
他从火鸡中提取成肌细胞，将它们浸泡在牛血清营养液中，营养液盛放在甲壳素制成的支架上，来培养动物骨骼肌。
按照米罗诺夫的设想，人造肉生长于生物反应器。这种生物反应器可大可小，可以大如工厂内的大型机器，也可以小如咖啡机。
“它将是接受定制的功能性天然食品，”米罗诺夫说，“你想要什么口味？我们完全按照你的要求定制，还可以定制(肉的)品种和质地。”
据报道，目前研究人员面临的主要问题是资金。米罗诺夫说，人造肉是一项具有争议的技术，“将任何一项新技术推向市场平均耗资10亿美元，而我们连100万美元都没有”。
此外，人们对人造肉仍有一定抗拒心理，接受还需时间。
（来源：南方日报）
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