浙江省工商局昨天公布了一份调味品的抽检结果，被检味精、鸡精等产品合格率只有56%。不合格的产品大多存在掺杂掺假的情况，其中包括“味好美”、“家乐”等知名度较高的品牌。
此次浙江省工商局共对市场上销售的50个批次味精、增（加、超）鲜味精、鸡精等产品进行了抽检，仅有28个批次合格。浙江省工商局有关负责人说，抽检中出现的质量问题是掺杂掺假，如谷氨酸钠、呈味核苷酸等味精，鸡精的关键成分明显不足，被厂家以食盐、麦芽糊精等辅料代替。
据调味品检测专家介绍，谷氨酸钠是味精的最主要成分，具有特殊鲜味。根据国家标准，“无盐味精（99%）”的谷氨酸钠标准值应为≥99%。一般谷氨酸钠含量不足的味精，生产者往往会用食盐来充数，也就是我们所说的“高含盐”味精。这种味精鲜度不高，而且会导致食用者盐摄入过量，可能会引起高血压等病症。
而呈味核苷酸是鸡精和增鲜味精产品的关键成分，它比谷氨酸钠的鲜度要高得多。浙江省食品质量监督检验站的许站长说，鸡精一般是谷氨酸钠和呈味核苷酸按一定比例配制成的。有实验证明，一个单位谷氨酸钠加入0.05个单位的呈味核苷酸，鲜度会增加30倍。鸡精比味精鲜，就是这个道理。
这样做还有个好处，就是可以降低鸡精中的谷氨酸钠含量。因为谷氨酸钠摄入过量也可能引起人体的不良反应，因此世界卫生组织对味精的每日最高摄入量有一个建议标准：出生12个星期以上的婴儿及成人（初生婴儿绝不应该服用任何食物附加剂），体重每公斤可服食120毫克谷氨酸钠，按此计算，一个重50公斤的人，每日最多只能吃6克的味精，约一茶匙。
而从成本上看，谷氨酸钠和呈味核苷酸的价格也要比盐、麦芽糊精等高得多。盐的批发价每吨700元左右，谷氨酸钠每吨则要8000-10000元，而呈味核苷酸的批发价高达每吨10万元左右。
昨天，浙江省工商局已要求问题产品下架，并对销售单位立案处理。
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