南京农业大学食品科学学院副教授安辛欣接受采访时表示，从食品生产工艺上说，让油条10个月不变质应该可以实现的，不过安全性到底如何得打个问号。
“保质期10个月，说明企业承诺这根油条在10个月内不长微生物，不腐败，吃了不会拉肚子生病。从食品工艺上来说，是可以办到的。”安辛欣表示，比如罐头食品，通常能摆两年，也是通过一定的工艺实现的。
那么，这样的油条安全性如何？口感怎么样？营养价值有多少呢？安辛欣说，这都需要打上问号。他表示，食品保质期并不是国家标准，而是由企业自己来定的，“究竟这家企业的油条是怎么做出来的，采用了什么工艺，我们不得而知。”“而国家的质量追踪，也仅停留在对油条表面微生物、细菌总数是否超标上，对于保质期10个月的油条吃了会怎样，这很难说。”
（来源：搜狐新闻）
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