为让市民吃得放心，过一个祥和安全的春节，辽宁省工商局委托辽宁省食品质量监督检验站对辽宁省流通领域经销的调味品（酱油、食醋）质量进行了监测，发现酱油抽检合格率为74.2％，不合格酱油8批次；食醋合格率为73.7％，不合格食醋5批次。2月6日，记者就此进行了采访，并请省消保处的专家教您如何选购酱油醋。
本次监测地区为省内沈阳等7个城市，共抽查50批次，抽样地点为大中型超市以及批发市场。检验单位对抽取的酱油可溶性无盐固形物、氨基酸态氮、铵盐等项目进行了检验。
从检验结果看，31批次酱油中合格23批次，不合格8批次，合格率为74.2％；19批次食醋中合格14批次，不合格5批次，合格率为73.7％。酱油不合格项目主要是可溶性无盐固形物、氨基酸态氮营养性指标未达到标准要求。氨基酸态氮含量高低代表酱油鲜味的程度，同时标志着酱油质量的好坏。有2个批次商品苯甲酸（防腐剂）超标准，还有1个批次商品铵盐超标，1个批次商品菌落总数超标。食醋不合格的项目主要是总酸达不到产品明示的标准要求，其中4批次总酸含量不合格，2批次可溶性无盐固形物不合格，还有1批次防腐剂苯甲酸超标。
购买酱油醋七大注意
为让您在餐桌上多几分放心，省消保处的专家向您介绍七种购买酱油、醋的方法。
选名牌。名牌产品质量好，服务好，产品成为名牌的首要条件就是质量要好。
看标签。酱油、食醋的包装标签上要标注产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期和保存期、质量(品质)等级、产品标准号等内容。
观色泽。好的酱油大都呈红棕色或深红褐色，有光泽。好的食醋呈琥珀色或红棕色。
尝滋味。好酱油鲜甜适中，醇厚绵长，不加添加剂味道也很鲜美。好醋酸味柔和，醇香带甜，不涩、无异味。
闻气味。好酱油大都是经过发酵工艺酿造而成的，具有酱香酯香，在瓶口闻或用手蘸一滴搓一下，即可闻到酱香气。好醋大都是粮食等酿造而成的，具有其特有醇香气。
看形态。好的酱油、食醋大都经过严格的工艺精制而成，所以形态澄清、无悬浮物及沉淀物。
摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢；劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
调味品监督抽查不合格商品明细表
被抽查单位名称商品名称标称商标生产日期或批号规格标称生产企业
辽阳市文圣区天和食品批发站北京酱油凌河2006.09.25350ml/袋凌海市方凌酿造有限公司
抚顺市郝素兰调料批发行山西陈醋金春2006.09.15350ml/袋沈阳市东陵区金融调味厂
铁岭市银州区丰源自选商店梅花老抽王佳洁2006.08.01450ml/袋铁岭市富洁调味品厂
抚顺市徐丽调料批发黄豆酱油老庆2006.10.18310ml/袋抚顺市老庆食品酿造厂
鞍山银座(集团)股份有限公司黄豆酱油三合居2006.07.23350ml/袋沈阳市三合居调味品厂
阜新新绿酿造厂直销处北京酱油新绿2006.03.08350ml/袋阜新新绿酿造厂
皇姑副食有限公司纯粮原汁自力2006.09.15300ml/袋沈阳自力调味食品有限公司
清醋
北京华联综合超市股份有限公司沈阳分公司青花老抽王酱油青花2006.10.30400ml/袋沈阳青花副食酿造(集团)有限责任公司
抚顺市陈老五调味品批发行红菇酿造真赫2006.09.27440ml/袋抚顺市真赫调味品厂
酱油
抚顺市汪发兰调味品批发部山西陈醋鑫宝2006.10.12380ml/袋沈阳市中顺食品酿造有限公司
抚顺市郝素兰调料批发行山西陈醋（无标称商标）2006.08.15350ml/袋沈阳市原汁清醋厂
大商集团锦州百货大楼有限公司新玛特超市原汁酱油锦酿2006.10.19350ml/袋锦州酿造食品有限责任公司
锦州华联超市有限公司红星分店紫洋老陈醋紫洋2006.02.132200ml/桶山西黄河醋业有限公司
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