有9个国家的一项家居卫生调查显示，家中最脏的物品是厨房抹布。
那么，家中的抹布怎么用才干净？我们采访了杭州市疾控中心营养与食品安全所副所长黄利明，并随机抽取了几位读者进行调查，看看他们怎样使用抹布。
厨房抹布到底有多脏
有关部门做过这样一个实验：从抹布上剪下一块大小为5平方厘米的样本放入无菌的生理盐水中振荡，荡出细菌后，提取带菌的溶液，稀释不同浓度的溶液，一起放入培养皿中进行培养；48小时后，挑选一个稀释了十万倍的培养皿，清点数量后，菌群有74个。这就是说，5平方厘米的抹布上有740万个细菌。
是不是吓一跳？我们再看看三位读者(均为化名)是如何使用抹布的——
季君(46岁，建德新安江明珠社区)：厨房中一共有3块抹布，分别用来洗碗、擦桌子、洗水池。抹布一般是先洗碗，觉得脏了就拿来擦桌子，最后用它洗水池，大概3个月换一次。
曹娇(65岁，玉环大密西村)：厨房中只有1块抹布，3个月以上换一次。
陈玲(70岁，杭州北景园小区)：厨房里有3块抹布，分别用来洗碗、擦桌子、擦手。
黄利明介绍说，抹布的卫生的确容易被忽视，千万不要一块抹布用到底，什么都拿它擦。他比较赞同季君、陈玲的做法，抹布分类使用，更换期限最好是1个月甚至更短。洗碗的抹布用完后，可以用来擦桌子，这样既卫生也不浪费。
抹布怎么清洗最干净
怎么洗抹布？三位读者提到最多的就是用洗洁精、肥皂。我们再来对比几个实验结果：
从抹布上再剪下一块5平方厘米的的抹布，用家用洗涤液反复搓洗后用水清洗干净，经培养发现有420万个细菌。
同样从抹布上剪下一块5平方厘米的抹布，水烧开后，把热水倒进1000毫升的量杯里，测试后温度为90℃左右，冲洗抹布后，有12.5万个细菌。
把一块5平方厘米的抹布放入煮沸的开水中蒸煮5分钟后，抹布有1800个细菌。
剪取5平方厘米的抹布，用水打湿，放入透明量杯后用微波炉高火加热两分钟，发现没有任何细菌群。
“可见，洗涤剂效果并不明显。”黄利明说，家中最常用的消毒方法就是用开水煮沸15分钟，如果有微波炉进行消毒就最好了，不过要注意安全，抹布一定要用水打湿。“如果想偷懒，那就让抹布晒晒太阳，太阳是很好的消毒器。”
厨房里应注意的事项
从各大医院的门诊量来看，不洁食物容易引起腹泻等症状，夏天往往是高发期。“别小看厨房卫生，世界每年有180万人死于腹泻性疾病，正确备制食物可以预防大部分食源性疾病。”黄利明托本报和大家说说厨房里的那点事儿，尤其请主妇们注意，因为家里往往由她们来负责膳食。
客人来吃饭后，最好能把所有的餐具煮沸消毒。洗好的碗筷要竖放，自然风干，在无任何水分时使用是安全的。
食材在加工烹饪的全过程中，都要注意生熟严格分开，最好能备两副刀具与砧板，在冰箱里存放食物也一样。
做菜时要确保食物中心温度达到70度以上，这可用炒菜铲角尖轻轻点触菜的主体，能触透的，一般是熟了，也就达到了这个温度。越是体积大的食材，越是要注意，比如大块的肉和整只的禽类。特别注意的是，刚刚化冻的食材，烹饪的时间要尽可能地延长一些，以确保食材中心温度达标。
熟食在室温下存放不要超过2小时，剩饭菜放冰箱里不要超过3天，重复加热不能超过1次。食物化冻不要放在室温中进行，要放在冰箱或冷的环境里。
（来源：绍兴网）
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