日前，一些速冻食品被爆含有“细菌”，是可引发肺炎的金黄色葡萄球菌。多家超市已把有问题的批次产品相继撤架。
高温可杀灭金黄葡菌
这些先后爆出含有“细菌”的速冻食品中，所含金黄色葡萄球菌到底是什么呢？据有关资料显示，金黄色葡菌球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。该病原菌可导致腹泻、肺炎甚至败血症、脓毒症等严重后果。导致金葡菌混入速冻食品的因素很多，包括生产源头上的洁净度不够，运输中、销售时由于停电或是故意断电省钱，导致食品反复速冻，都可能被侵入细菌。也就是说，任何一种行业都有可能受到该病菌的污染。
山东大学公共卫生学院徐教授表示，金黄色葡菌球菌对人体的危害程度，要看产生毒素的多少、水饺煮熟的程度和个人身体素质的状况，金葡菌含量越多，导致食物中毒的可能性越大。
按照现行标准，金黄色葡菌球菌是不允许出现在食品中的。因其产生的毒素，在进入人体后，有导致食物中毒的可能性。
卫生部表示，“金黄色葡菌球菌在日常生活中很常见，只需80℃加热30分钟即可杀灭。”但很多消费者质疑这样的说法：“速冻饺子开锅煮30分钟以上，那还不都‘破皮儿’了？”
新旧国标引发热议
目前，人们对速冻食品的新旧标准引起了大讨论。有专家质疑新国标降低标准，为企业降低生产门槛。
在今年9月6日卫生部网站上发布的新《食品安全标准速冻面米制品》征求意见稿中表明，允许“金黄色葡萄球菌”的指标被设在一定的限量范围内。而按照目前的速冻食品安全卫生标准，在速冻食品中不得检出“金黄色葡萄球菌”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，细菌本身是无孔不入的，但这并不是企业逃避责任的原因，哪怕是企业的责任有待商榷，但原来的标准理应遵循。
食品专家董金狮认为，新国标还在征求意见中，能否获批还不一定；近期被查出问题的产品必须按照现有国标判定。如果食品生产企业提前私自降低门槛，实在不应该。
罗云波提醒，反复的化冻可能会加剧这种病菌的增加，在选购时一定要注意产品的包装是否完好，生产日期是否有效。也有专家指出，引起食物中毒，并不是这种病菌本身，而是它在一定温度条件下产生的肠毒素。肠毒素最适宜的生长温度是37℃，因此，速冻食品在食用前应经过高温蒸煮，即可完全抑制此毒素。
（来源：网易）
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