近日卫生部新标准一出，对金葡菌从“不得检出”改为“限量检出”，这个标准到底是进步了？ 还是开倒车？公众心中一片问号？ 金葡菌到底是何方神圣，到底有多么可怕，对此，记者专门做了深入的调查，来揭开金葡菌的神秘面纱。
金葡菌普通到就在我们的呼吸中
其实金葡菌是一种普通的不能再普通的细菌。根据国际食品微生物标准委员会的资料：金葡菌广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，是一种常见的微生物。50%以上健康人的皮肤、鼻腔、咽喉里都有金黄色葡萄球菌存在。简单点说， 我们喘口气，里面就有金葡菌。恶心点说，接吻也在传播金葡菌。同样，在我们日常食品中，包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品中都有金葡菌，炒一个鱼香肉丝、做一个番茄炒蛋都没有办法避免原料中没有金葡菌。
如果金葡菌就在我们的身边。为什么从来没听说有人因为呼吸到金葡菌而中毒呢？那是因为金葡菌本身不致病， 只有当它的浓度达到一定量时才会分泌致病毒素。以食物为例，只有当金葡菌的数量达到10万个的时候才能分泌毒素引发疾病。 如果数量低于10万个，就不会对人体造成伤害。
食物煮熟了 金葡菌就不存在了
金葡菌就在我们身边， 就在我们生活的空气中，不用专家解释，普通人也可以了解了，老国标中的“不得检出”是根本无法100% 实现的。如果一定要坚持“就高不就低”，只有两个可能： 要么自欺欺人，要么只能用之前爆出用敌敌畏浸泡火腿的办法来泡饺子。这样可以吗？
记者对比了包括美国、日本、英国、香港等很多发达国家和地区的食品安全标准，发现这些国家和地区对冷冻食品中的金葡菌基本没有监管要求。那么为什么这些发达国家敢于对金葡菌没有监管要求呢？原因其实非常简单。因为金葡菌非常脆弱，沸水就可以秒杀。食物如果煮熟了，金葡菌就不存在了。
（来源：新浪资讯）
上一篇：冷链漏洞难堵，金葡菌症结难治
下一篇：南宁童乐乳业巴氏消毒奶被检大肠菌群超标
海博微信公众号
海博天猫旗舰店
