广州市工商局今年三季度委托检验机构对桶装水经营店和个体经营户所经营的桶装饮用天然矿泉水、桶装饮用纯净水、桶装饮用天然净水产品进行了抽检。本次抽检共计抽取样品59批次，实物质量合格率为71.19%，不合格率接近三成，主要是微生物超标，少量产品PH值、电导率、溴酸盐不合格。广州市工商局公布的不合格名单显示，在不合格的17个批次产品中，有14个批次涉菌落总数超标。
进来饮用水菌落总数超标等问题屡屡被曝光，令不少市民担心受怕。这对于各饮用水生产厂家来说无疑是敲响了警钟。对于饮用水菌落总数超标等问题，我们咨询了消毒专家周立法先生。
首先，大部分饮用水的储存容易为5加仑塑料水桶，由于5加仑水桶要回收反复使用，对清洗消毒提出了很高的要求，因此一旦消毒不彻底，极易导致二次污染。如果生产技术及设备不过关，造成密封性差，那么在生产后进入储运、流通环节，容易造成桶盖松脱，让空气进入，造成水质不合格。
其次，菌落总数等微生物是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度。生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、商品运输等都可能引起细菌污染，此外，瓶盖密封性不好也会污染饮用水。生产厂家应在生产工艺，生产环节人员卫生多注意杀菌消毒。合理利用现有的杀菌技术进行杀毒，即紫外线杀毒，臭氧静态杀毒，再配合NICOLER动态空气杀毒技术，对生产车间内的器具，以及空气进行全面杀毒。NICOLER动态空气杀毒技术，采用最新的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进机内，通过等离子静电场时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作“NICOLER杀菌机”。
饮用水生产企业在生产过程中由于桶和桶盖消毒不完全、生产设备清洗消毒不完全，或是灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当，或者是生产封盖不密闭，都有可能导致桶装饮用水菌落总数不合格。所以选择合理的杀菌方式，这样企业才能保障产品质量，赢得更大的消费市场。
（来源：中国食品科技网）
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