食品安全问题无疑是近年来社会生活的关注热点，而中国食品安全领域国家标准滞后，总体行业水平仍有待提高。２５日开始在海南省三亚市举行的“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛上，众多业内专家表示化学添加剂和微生物污染已成食品安全新范畴，而正在日渐发展的生命科学新技术或成食品安全新范畴解决途径。
“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛与会专家认为，中国食品安全领域国家标准滞后，总体行业水平有待提高；我国食品标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准等四级标准构成，多种标准在市场上形成冲突，相互交叉相互矛盾现象严重，众多标准使得企业和执法部门无法适从；传统检测方法速度慢，准确性有局限；相关人才以及专业服务匮乏。
与会专家认为，三聚氰胺、瘦肉精、毒大米、染色馒头以及地沟油等问题都是属于化学添加剂的范畴，而与平时普遍理解的化学添加剂污染的食品安全问题不同的是，由微生物污染造成的食品安全隐患更加致命，但微生物方面的食品安全检测也是欧美国家在这一领域关注的重点，中国国内关注则相当匮乏。
专家指出，目前较为常见的化学添加剂问题包括食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的添加剂。如“三聚氰胺”“瘦肉精”等，一般会造成身体慢性中毒，主要是人体不易察觉的致畸、致癌、致突变的“三致”病变。但是其不会传染，不会带来疾病大规模的暴发。
而微生物污染问题则指食品加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素的污染。如“三全水饺的金黄葡萄球菌超标”“德国豆芽肠出血性大肠杆菌”，一般会造成身体急性中毒，常见的临床症状主要有腹痛、腹泻、呕吐、发热、呼吸困难等。会传染，导致疾病大规模的暴发。
专家认为，正在日渐发展的生命科学新技术或成食品安全新范畴解决的有效途径。 Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ 大中华区总裁 Ｓｉｄｄｈａｒｔｈａ Ｋａｄｉａ表示，Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司致力于食品安全方向，目前拥有食源性致病菌系统解决方案，具体包括样品前处理：病原微生物样品核酸提取纯化；病原微生物快速检测；病原微生物的鉴定与分型等。
同时，Ｌｉｆｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ公司于２０１０年底推出的Ｉｏｎ Ｔｏｒｒｅｎｔ个人化操作基因组测序仪，采用革新的半导体测序技术。在２０１１年５月德国爆发的大肠杆菌Ｏ１０４疫情中，通过Ｉｏｎ ｔｏｒｒｅｎｔ个人化基因组测序仪，科学家通过短短２个小时完成全基因组的测序，从而在关键时刻，为挽救生命提供给了宝贵而可靠的信息。
（来源：新华网）
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