端午临近，粽叶飘香，吃粽子是我国传统的端午习俗，各种各样的粽子吸引着人们。不过，深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥提醒大家，大量食用可能引发消化不良，有胃病、糖尿病、高血压的病人要少吃或者不吃，老人和儿童不宜过量进食。而吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超过3天。
粽子虽然好吃，但大量食用可能引发消化不良。张茂祥介绍，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子一般只能提供6大类食物中的主食、肉类与油脂，缺乏膳食纤维。肉粽含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400-500卡路里。枧水粽只有糯米和糖，营养成分单一且不易消化。因此，建议吃粽子适而可止，别餐餐以粽果腹。
特别要注意的是这样三类人，要尽量不吃或者少吃粽子：首先是老人和儿童，粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油、不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
其次是胃肠道病患者。张茂祥说，这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，"粽子的主料是糯米，不易消化，会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重".
最后是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者。对于糖尿病病人而言，红枣粽和甜粽子不适合多吃，"粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。"而对于高血压患者来说，如果过量食用，可增加血液粘稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
另外需要注意的是，食品安全是头等大事。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香，如果香味不足或有异味，需要谨慎购买。选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买，一定要注意安全卫生。吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏，冷藏最好不要超过3天，如果能摆在冷冻库最为恰当，待享用时再充分加热，冷冻时间也不要超过两个星期，以防其变质。
（来源：南方日报）
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