不同的食品里含有多少营养？你知道自己每天应该摄入多少营养吗？随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施，这些问题将得到答案。
我国首个《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日起正式实施。据《通则》规定，在食品预包装上，必须在标签上标示四种营养成分和能量（"4+1"）的含量值及其占营养素参考值百分比。"4"是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，"1"是指能量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。《通则》实施后，所有食品都必须在食品的最小包装上标识营养标签，营养标签不规范的食品将不得销售。
现场调查
关注营养标签还没成为消费习惯
8月18日，记者来到位于北京白石桥的家乐福超市。记者发现，货架上所有牛奶、矿泉水、天然饮用水，部分果汁饮料、知名品牌饼干、方便面以及部分品牌的面条等都在外包装上印了"食品营养标签".在一款果粒橙饮料上，除"4+1"外，还有糖和维生素C的含量和比例；矿泉水和天然饮用水，标注的是钙、镁、钾、钠等微量元素的含量；在黑芝麻糊、维生素泡腾片等冲泡产品包装上，除了"4+1",还有钙、镁、维生素等微量元素的含量。
记者在超市里还随机采访了几个消费者。他们都表示，在购买食品时，一般会注意选择知名品牌，还会看看其生产日期，有时会看一下添加剂成分，但不会特意去关心营养标签，而且也不知道多少营养含量的食品算是好食品。
《通则》亮点
核心营养素数量和内容将不断补充完善
与普通消费者的漠视和不解不同，卫生部对"食品营养标签"抱有较高的期待。
据卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志说，《预包装食品营养标签通则》的正式施行，将标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇、能量摄入偏高，是引发慢性病的主要因素。目前，慢性非传染性疾病防治形势严峻。
苏志认为，膳食是慢性非传染性疾病的重要影响因素，科学研究和国外管理经验证明，食品标签上的营养信息可以帮助公众做出合理膳食选择，使居民减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维的摄入，是预防膳食相关慢性病的良好手段，对全民营养教育和促进健康发挥重要作用。
卫生部有关负责人还认为，核心营养素是食品中与人体健康密切相关的，缺乏营养素，可引起人的营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康；摄入过量则会导致肥胖和慢性病发生。"食品营养标签"规定蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素，是在充分考虑我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的基础上，结合国际贸易需要与我国社会发展需求等多种因素确定的。未来，根据具体实施情况，卫生部还将适时对核心营养素的数量、内容进行补充和完善。
生鲜等食品"豁免"强制标识营养标签
据《通则》规定，一些食品被"豁免"执行强制标识营养标签。这包括生鲜、现制现售的这样食品营养素含量波动大的食品；包装总表面积100平方厘米或最大表面积20平方厘米的，包装太小的食品；包括饮料酒类、包装饮用水、每日食用量10克或10毫升的食用量小、对机体营养素摄入贡献较小的食品等。
具体来说，生鲜是指预先定量包装、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等；未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等以及生鲜蛋类等，也属于该标准中的生鲜食品范围。
不过，企业生产的预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
每日食用量10克或10毫升的预包装食品，是指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或单一成分调味品的食品。具体包括味精、醋等调味品；食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等甜味料；花椒、大料、辣椒、五香粉等香辛料；茶叶、胶基糖果、咖啡豆等可食用比例较小的食品等。
但是对单项营养素含量较高、营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）及复合调味料等，《通则》规定，应当标示营养标签。
专家解读
营养标签是日常膳食的计算依据
中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生说，目前，国家已强制规定，在食品预包装上，配料表里必须标出成分以及添加剂种类等，现在又开始要求标出"食品营养标签".
"以前，我国只是要求婴幼儿食品、强化食品等标出营养标签，现在要求的食品范围大了很多。"霍军生说。
霍军生认为，食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。这样既保护了消费者的知情权、选择权和监督权，又有利于消费者科学选择、促进合理平衡膳食和身体健康。
"比如钠，食盐是膳食中钠的主要来源。世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不得超过6克。但膳食调查结果显示，我国居民食盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。据调查，我国平均每人每日食盐摄入量达到12克，其中北方地区每人每日摄入食盐量为15-18克。过量摄入食盐可引起高血压、胃病和慢性肾病等许多健康问题。"霍军生说，消费者去购买食品时，应根据每人每日摄入食盐的合理数量，通过每种食品预包装上的营养标签，计算自己应该吃多少食品。
"营养标签上的数据信息，使你对自己膳食有了一个计算和选择的依据。"霍军生说，在食品包装上，还可列出每人每日需要摄入的各种营养素总量，这样，消费者计算起来就更方便了。
营养标签含量由检验机构来确定
霍军生说，普通食物来源于农作物，由于自然气候、种植情况、产地等因素，农作物本身的营养构成和含量会有较大变化。
那么，所生产的食品，其实际营养含量是否与标签上的一致？
霍军生告诉记者，营养标签上的"4+1"含量并非由生产企业来标注，不是生产企业想标多少就标多少，而是由获得国家检验资质的机构来做。如果这些检验机构违规的话，也将会受到有关部门的处罚。
他说，我国已有一整套检验、剂量认证和管理制度。在农业生产环节，农业部有一套质量控制体系；在食品生产过程，也有技术监督部门的监管。"我国已经形成了一整套食品质量控制的链条。当然，目前食品安全问题频发，可见这套制度大有改进的余地。"
"此外，科学上还会有一个误差的范围，核心营养素等略微多一点，或者少一点也是正常的。"霍军生说。
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