牛初乳定义存在分歧，产品对人体利害也尚无定论 专家：不能拿婴幼儿做实验
卫生部日前重申，"婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品",并强调这一要求将自9月1日起执行。消息一出，国内证券市场乳业股普跌，一度销售火爆的牛初乳婴幼儿食品也将面临退市。宣称高营养价值的牛初乳为何被禁止添加到婴幼儿食品中？记者进行了调查。
到底何为牛初乳？记者调查发现，目前国内学术界对于牛初乳的定义尚存在分歧，分奶牛产崽后头3天和头7天乳汁两种观点。
有专家指出，牛初乳是奶牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低。中国农业大学原食品学院院长、畜产品加工教授南庆贤则认为，牛初乳是指奶牛产崽3天内的乳汁，每天可挤三次，只有这三天内所挤的9次奶才称得上"牛初乳",而且从第一次奶到第九次奶，营养含量越来越少。
南庆贤说，与从母体脐带关系获得免疫力的新生婴儿不同，饮用牛初乳是新生小牛获得免疫力的唯一途径，所以第一天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下两天的牛初乳才能用来进行加工生产。
据介绍，牛初乳在提高人体免疫力等方面的功能价值已得到认可。中国农业大学教授、中国畜产品加工研究会乳品专业委员会副主任罗永康认为，牛初乳蛋白质含量较高，且有大量的免疫因子和生长因子，脂肪和糖含量较低，比较适合年龄大、体弱多病的人食用，在免疫力低的时候可以适当进补。
不过，关于牛初乳是否适合产业化开发食用，专家观点也不一致。一种认为牛初乳营养价值高，可以开发食用；一种则认为牛初乳是给小牛食用的，不建议人体食用。
国家食品安全风险评估中心研究员严卫星说，卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，规定在婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳。
"虽然目前也没有资料和研究成果表明，食用牛初乳会对婴幼儿带来不利影响，但卫生部从防患于未然的角度出台禁令，可以减少风险，是必要的。"罗永康认为。
"牛初乳对婴幼儿有没有负面影响，不能拿孩子做实验。"南庆贤认为，两岁以下孩子的食谱以奶为主，特别是0~6月的孩子，食品非常单纯。"牛初乳的酸度、营养成分、免疫蛋白球都是有浓度的，因此小孩特别是初生婴儿，不能冒险食用。"
不过，中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣等专家指出，除卫生部公布的婴幼儿配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳；9月1日起执行的规定，并不是说从此之后就不能继续销售牛初乳。
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