奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受这些美味甜点时，许多细心的市民发现在配料表上有"植物奶油"的字样。"植物奶油"又称氢化植物油，研究证实氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，因此在不少国家被禁用。我国卫生部也已规定婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%.记者在探访中发现，青岛糕点制作在"高压"之下仍大量使用植物奶油，令人担忧。
探访·内幕 蛋糕师自爆行业内幕
家住团岛的市民李女士从20岁开始便和朋友合伙开店做生意，10年的时间里李女士做过服装店、饭店、甜品店等生意，但如今李女士却不愿再涉足甜品生意。"按理说这个甜品店是最赚钱的，但做了不到一年我就不想再做了，不是因为经营不下去，而是里面确实有太多我看不过去的地方。"李女士告诉记者，看着自家的小孩子围着满橱窗的鲜奶蛋糕流口水，再想想这蛋糕是如何被制作出来的，这让她很纠结。
"植物奶油含有大量的反式脂肪酸，这个我想你是知道的，可现在市面上大部分的鲜奶蛋糕其实都是用这种奶油烘焙出来的，真是很可怕。"李女士告诉记者，由于植物奶油与动物奶油的价格相差悬殊，为了降低成本，她曾经营的甜品店和她熟悉的许多商家普遍都在使用植物奶油制作糕点的情况。
"这些东西都是年轻人，尤其是孩子喜欢吃的东西，他们的身体还太脆弱，根本承受不了这些负担，所以有必要给他们提个醒。"李女士表示。
探访·目睹 植物奶油是"主流"用料
根据李女士提供的线索。近日记者兵分几路，对岛城的多家蛋糕店和甜品店进行探访，结果发现如李女士所言，植物奶油的使用之广泛令人担忧，受访的许多商家对于其使用植物奶油的事实并不避讳，并称植物奶油是目前糕点行业的"主流"用料。
在重庆南路上的一家蛋糕店，正值中午时间来店里挑选蛋糕的顾客很多，其中含奶油的糕点很受喜爱。记者看了一下含奶油蛋糕的配料表，植物奶油标注得很明显，但没有阻挡市民对鲜奶糕点的喜爱，对于植物奶油的种种负面消息，一些市民表示并不清楚。在蛋糕店内，店员们正忙活着招呼顾客，在一间有着透明玻璃的糕点制作房内，糕点师正在制作各式鲜奶蛋糕，此时制作台上正放着一罐罐的植物奶油，垃圾桶内则有被丢弃的许多植物奶油的空罐。
"面包和蛋糕好吃不就行了吗，全麦面包什么的一点味道都没有，还是鲜奶的更香一些。"正在挑选面包的市民宋先生说。
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