上学时每天坚持吃早餐的小学生为68%,早餐膳食结构合理的仅有10.6%,小学生早餐大多明显缺乏蔬果和肉类。近日，上海医药高等专科学校检验系学生团队的"上海市小学生早餐食物构成现况"课题对沪上小学生抽样调查发现，目前部分小学生早餐食物构成不合理的现象较为突出。
仅68%小学生天天吃早餐
日前，上海医药高等专科学校检验系的学生走访了地铁站、商场、图书馆，随机抽样调查了沪上不同区县400多名8-13岁小学生及其家长，了解孩子们近三日的早餐摄入情况。结果发现，上学时每天都坚持吃早餐的小学生仅有68.0%,几乎不吃早餐的有2.6%.相当一部分小学生没有做到每天坚持吃早餐。
课题团队负责人徐晓玲表示，家长或小学生对早餐重视程度不足，影响孩子们的营养摄入。上海医药高等专科学校检验系杨万龄老师称，是否每天坚持吃早餐对小学生身体及智力的发育有很大影响。小学生正处在生长发育迅速、新陈代谢旺盛的阶段，加之学习任务较为繁重，营养缺乏可使其生长发育受阻，影响其学习效率。 《中国居民膳食指南》也明确指出，小学生应天天吃早餐并保证营养充足。研究表明，儿童不吃早餐导致的能力和营养素摄入的不足很难从午餐和晚餐中得到充分补充。
早餐营养结构合理不到1成
营养丰富、搭配合理的早餐应该包括主食、高蛋白食物 （包括蛋白质及乳类制品、肉类）和蔬菜水果。然而，能够做到这条 "金标准"的小学生家庭却并不多。这次调查显示，仅有8.3%的小学生早餐能够囊括以上三类食物。
在接受访问的小学生中，早餐缺乏蔬菜水果摄入的比例高达89.4%,更有35.7%的小学生在接受访问的过去三天内早餐只摄入主食， 15.2%的小学生只摄入高蛋白质食物。有学生就曾抱怨 "每天吃的都是面包，都快要吃吐了。"而课题负责人也表示，早餐千篇一律或者食物单一化都是常见的误区，容易影响小学生正常的生长发育。
调查组在访问过程中，常看到有学生早餐只有 "牛奶+鸡蛋"的高蛋白组合，或者只吃面包或包子。杨万龄老师表示，单吃碳水化合物如面包、谷类、玉米等，不搭配优质蛋白如牛奶、鸡蛋不利于营养的吸收，反之，只吃高蛋白不搭配碳水化合物也不合理，只有高蛋白的食物和碳水化合物搭配才更科学。调查结果提醒我们目前膳食不平衡情况严重，尤其应该加强蔬菜水果、牛奶等高蛋白质食物的摄入。
杨万龄老师表示，如果家长对食物营养谱不太了解，可根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了谷类 （主食）、动物性食物 （肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为营养充足；如果只包括了其中3类，则早餐的营养较为充足；如果只包括了其中2类或以下则早餐的营养不充足。同时，早餐尽量做到干湿搭配、甜咸搭配，食物不要过于油腻，做到定时定量。
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