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网传吃火锅后身上味道不散是因添加“一滴香”


录入时间:2013-7-25 8:52:12
   
   火锅味隔夜不散,你想过原因吗?
    网友说是加了"一滴香";食品安全专家说,还与用餐环境、衣服材质有关
    相信很多人都有这样的感受:吃完火锅后,即便隔了一夜,衣服上还是有一股味道。最近,网上流传,之所以味道如此持久浓郁,是因为锅底里放入了一种叫"一滴香"的添加剂。而且,味道越浓,说明锅底所含的添加剂越多。
    网帖说
    隔夜有味可能含一滴香
    近日,有网友对衣服上残留的火锅味的来源进行了质疑。
    有网友称:衣服上的火锅味,可能就是添加剂的味道,而且味道越浓,添加剂的含量就越多。甚至,还有网友说出了添加剂的名字就叫"一滴香",食用过多还有致癌的危险。这些流言蜚语,一时让食客们心有余悸。
    老板说
    可能是空气不流通
    昨天下午,晨报记者走访了位于杨家坪步行街、直港大道的8家火锅店,希望从火锅经营者口中了解到,是什么导致衣服上残留着如此浓烈的火锅味。
    火锅店经营者均表示,味道大可能是同时吃火锅的人很多,在一个空气流通的空间里,气味就很容易附在衣服上。
    记者实验
    自己熬的火锅味道不大
    昨天下午,记者根据网上的火锅配料列表,购买了相关材料:花椒、八角、老姜、干辣椒等,烹制了一锅没有任何添加剂的锅底。记者还特意关闭空调和窗户,仅靠电风扇来降温。一个小时后,衣服上也留有味道,但相对淡得多。
    记者把衣服挂在屋外通风处晾晒40分钟后,气味就大幅减淡,两个小时后基本消失。
    专家说
    与环境、衣服材质有关
    为了弄清楚真相,晨报记者又采访了西南大学食品科学学院院长赵国华。
    赵国华称,"一滴香"是一种食品添加剂,其主要成分有乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等,在汤底煮沸时滴上一两滴,能明显提升汤底香味,因此成了不少餐馆提升汤料香度的法宝。"一滴香"香味浓郁,在食客吃火锅的过程中,通过挥发就附着在衣物上,如果味道持久且浓郁,也不排除锅底中确实放入了此类添加剂。另外,"一滴香"属化学工业制品,长期食用会损伤肝脏,甚至有致癌的风险。另外,"一滴香"属化学工业制品,长期食用会损伤肝脏,甚至有致癌的风险。
    "但除了添加剂外,残留味道的持久度和浓郁度也与用餐的环境有关。"赵国华强调,当用餐环境的空间密闭,流通不好,加之食客较多,那挥发的气味更容易附着在衣物上。
    同样,也不能仅凭残留在衣物上的味道,来判定添加剂的多少

 

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