身体状况怎么样，营养缺不缺乏，这是很多人关心却又不容易判断的问题。其实，我们的身体经常会有意无意发送出种种营养缺乏的信号，提醒我们重视它。
信号一：头发干燥、易断、脱发。可能缺乏蛋白质、能量、必需氨基酸、微量元素锌等。
营养对策：每日保证主食的摄入，为机体提供足够的能量。每日保证鸡蛋、牛奶、瘦肉的适量摄入，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入，每周2~3次海鱼，可吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号二：夜晚视力降低。可能缺乏维生素A.若不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效果更好。应注意的是维生素A溶解于油脂而不溶解于水，因此用植物油烹炒比生吃胡萝卜，维生素A的吸收率可大为提高。
信号三：舌炎、舌裂、舌水肿。可能缺乏B族维生素。
营养对策：淘米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
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