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美欧两地民众贮藏鸡蛋方式差异巨大


录入时间:2014-7-29 10:53:04
   
   据美国食品安全新闻网消息,美欧两地民众在贮藏鸡蛋方式上差异较大,美国民众一般将鸡蛋放于冰箱贮藏,而欧洲民众则室温贮藏。
    据报道,之所以出现这种差别,是因为欧洲鸡蛋生产商通常会给蛋鸡注射疫苗,防止鸡蛋感染沙门氏菌,因此鸡蛋无需冷藏。而在美国鸡蛋上面,沙门氏菌较为常见。
    美国农业部要求鸡蛋在出售前应该清洗。鸡蛋在用热水清洗与干燥后,大部分大型生产商会对鸡蛋进行灭菌处理,之后再涂上一层食品级矿物油,防止鸡蛋变干。然而这种方式会损伤蛋壳,因为蛋壳上面有一层天然的角质膜用于保护内部蛋体。
    冷藏的鸡蛋在拿出后,更容易感染沙门氏菌。如今越来越多的美国鸡蛋生产商开始给蛋鸡注射疫苗,美国FDA认为此举可行,然而在进行强制要求前,需对疫苗的效果有更深入的了解。

 

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