益生菌润肠道，乳酸菌饮料是深受喜爱的低温液态乳品。不少烟酒副食店和小型批销点销售此类乳品均为低温冷藏，但其分销运输做不到全程冷链物流，随着气温升高，常温已不适合存放低温乳酸菌饮料。
上周，记者走访我市多家乳品批销点及街边零售小店，发现乳酸菌饮品就暴晒在24摄氏度的常温下。
“没有关系，保质期内肯定能喝。”批销点及零售店老板几乎不约而同如此解释，“这个天气喝冰的不好。”实际上，不少乳酸菌饮料上都注明了需冷藏，但除大型连锁商超能做到全程冷链物流配送，小批销点和街边店都很难保证低温冷藏。
据专家介绍，以国家标准所规定的1×106CFU/ml的活菌数量为例，常温条件下保存的第3天，活菌数量会消灭至1×105CFU/ml，每隔3-4天活菌数量会下降一个数量级，以此推算在超过20天时活菌几乎全部死亡，而产品还未到30天的保质期。
在现行《乳酸菌饮料》国家标准里，要求活性乳酸菌饮料出厂时活菌数量大于或等于1×106CFU/ml，但考虑到流通环节中活菌损耗，多数企业会大幅提高出厂时的活菌数量。通常，乳酸菌饮料都应放在冷柜保鲜，温度在5摄氏度为宜。非低温条件，不仅会破坏活菌，且如果产品滋生大肠杆菌等其他物质，消费者食用或将引发不同程度的食物中毒现象。
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