肉眼很难看得见的酵母、细菌，以及一些藻类，居然能“长”出高品质的油脂供人食用。5月29日在随县举行的湖北重大科技成果推介（拍卖）会上，这一新奇技术引发关注。
该成果由武汉轻工大学何东平教授团队历经20年研发成功，经专家鉴定填补国内空白、达到国际先进水平，近日获得湖北省科技进步一等奖。
何东平介绍说，与动植物一样，普通微生物也能长出油脂，只不过时间漫长。他们的研究首次从酵母、细菌、藻类等微生物中筛选出高产脂突变菌（藻）株，微生物6天时间“长”出的油脂含量就达到其自重的45%，而自然条件下长出这些油脂得上亿年。
经过培育繁殖菌类、烘干、压榨、提取等一系列高科技程序后，就能精炼出可食用油脂。“微生物油脂富含多种不饱和脂肪酸，这在菜籽油、大豆油中含量很少。”何东平说，这些不饱和脂肪酸为人体必须，对小孩身体、智力发育有较大影响。同时，微生物油脂生产不受气候限制，不与粮食生产争地，生产周期短，质量稳定可控。
目前，这一技术在武汉已实现规模化生产，产出的油脂用在婴幼儿乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。
微生物油脂在全球研发有130多年历史，已广泛应用到食品、药品、化妆品、饲料等领域，用微生物油脂生产生物柴油的研发正如火如荼。
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