长沙市食安办和长沙市食药监局公布5月份全市食品安全检验检测的情况。从检测的结果来看，13572批次的定量、定性检测中，总体合格率为97.73%。29批次不合格的食品中，9个批次为腌卤鸭制品。食药部门提醒消费者，谨慎购买街头摊贩的卤菜和凉拌菜，一旦发生质量和安全问题很难取证维权。
抽检酱板鸭细菌超标160倍
5月份，长沙市在食品流通环节针对酱鸭、方便食品、果冻、桶装饮用水进行检测，共抽检90批次，合格76批次，合格率为84%。其中多个不合格批次的腌卤鸭制品，普遍存在菌落总数、大肠菌群等指标超标的情况。以在浏阳市圭斋路唐氏卤味大王门市部抽检的酱板鸭为例，在大肠菌群检测这一项，国家规定的标准值是≤150MPN/100g，而对其进行的定量检测显示，这一数值≥24000MPN/100g，“从这个检测的结果来看，该产品的大肠菌落超标了160倍。”长沙市食药监部门相关负责人介绍说。
食药监管部门提醒消费者，夏季高温下，凉拌菜、卤肉制品在无任何低温和密封的环境下3－4个小时就可能发生微生物超标，因此要尽量少食用熟卤食品。选购卤菜时一定要到正规店面，一次购买量能满足一餐的需要即可。
蔬菜清水浸泡降低农残风险
从5月份对蔬菜、畜禽产品进行的例行监测来看，218批次被检产品中，蔬菜农残检测有9个批次不合格，畜禽水产品和粮食产品的合格率均为100%。
农残超标的品种有结球白菜、油麦菜、普通丝瓜、食荚豌豆、普通白菜和菜薹等几类。消费者在食用新鲜蔬菜时最好先在水中浸泡二、三十分钟，以降低农残超标的风险。
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