常见问题解答

什么是短保食品？

                         
对食品保质期长短的界定，目前国家层面并没有法文明确,仅个别地方对短货架期的食品有作规定。例如上海在口岸进口短货架期食品企业须知中的定义，短货架期食品是指保质期不超过60天的食品，包括但不限于巴氏杀菌乳(包括调制乳)、巴氏杀菌稀奶油、新鲜蔬菜等（冰鲜肉类产品、水产品除外)。

其它问题

模拟灌装时限是否需要和工艺验证的灌装时限一致？比如工艺规程描述灌装的药液过滤后存放时限是16小时，模拟灌装也需要做到16小时吗？

无菌工艺模拟时，原液阶段的模拟收集所有培养基都需要培养后检测是否污染，透明容器（如玻璃瓶）收集的培养基是否是培养后直接观察，如果是不透明的PP桶，是否只需要培养后取样进行无菌检查确认？

如何保证检测结果的有效性？

为什么菌落总数培养条件为36±1℃培养48±2h，而水产品要求30±1℃培养72±3h？

为什么平板计数琼脂需要调节pH？