常见问题解答

短保食品怎样进行出厂检验？

                         
绝大多数食品的出厂检验要求均包括微生物检验，如糕点生产许可证审查细则中规定，糕点出厂检验项目应包括微生物。而微生物的检测需要48h~5天（霉菌)不等，即使采用快速检验的方法，也需要24h以上。对于短保食品，如果等微生物检测合格再出厂，有些产品就已经过了保质期。那么短保食品能否在得到检测结果之前，在检测的同时出厂呢?

其它问题

什么是短保食品？

模拟灌装时限是否需要和工艺验证的灌装时限一致？比如工艺规程描述灌装的药液过滤后存放时限是16小时，模拟灌装也需要做到16小时吗？

无菌工艺模拟时，原液阶段的模拟收集所有培养基都需要培养后检测是否污染，透明容器（如玻璃瓶）收集的培养基是否是培养后直接观察，如果是不透明的PP桶，是否只需要培养后取样进行无菌检查确认？

如何保证检测结果的有效性？

为什么菌落总数培养条件为36±1℃培养48±2h，而水产品要求30±1℃培养72±3h？