食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数?为什么？

不能代表该食品上所有细菌菌数。因为在实验过程中会造成细菌的损失或死亡，食品上的细菌包括了各种各样的微生物。

其它问题

食品检验为什么要测定细菌菌落总数?

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