酸性肉汤的实验原理及使用方法

一、实验原理：

 用于酸性罐头食品商业无菌检验。蛋白胨、酵母粉提供碳氮源、维生素和生长因子；磷酸氢二钾维持均衡的渗透压；葡萄糖提供碳源。较低的pH 更有利于酸性环境中的菌的生长；

二、培养基成分（g/L）

三、实验方法：

 称取本品19.0g，加热溶解于1000ml蒸馏水中，分装试管，每管10毫升，121℃高压灭菌15分钟，备用。

 1、制备质控菌液。

 2、把质控菌液加入试管中。

 3、在30±1℃培养96小时，记录实验结果。

四、结果判定：

 接种以下质控菌株，在30±1℃培养96小时：

 酸性肉汤微生物质控结果：

备注：a:大肠埃希氏菌，b:蜡样芽孢杆菌，c:枯草芽孢杆菌，d:空白对照

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