空气中的微生物

  空气中的微生物主要包括细菌、真菌（霉菌和酵母）、病毒以及少量藻类和原生动物。它们以气溶胶（悬浮颗粒）形式存在，可随气流传播，影响食品、医药、环境及人类健康。 

1. 空气中常见的微生物类群

（1）细菌：

  革兰氏阳性菌（耐干燥，可在空气中存活较久） 

  芽孢杆菌：如枯草芽孢杆菌，耐热耐干燥，常见于土壤和灰尘。 

  葡萄球菌：如金黄色葡萄球菌，可能来自人体皮屑或呼吸道飞沫。 

  微球菌：耐干燥，常见于室内灰尘。 

  革兰氏阴性菌（较脆弱，但部分可存活） 

  假单胞菌：来自土壤、植物表面，可能污染食品。 

  肠杆菌：可能来自人或动物的排泄物（如厕所、养殖场）。 

（2）真菌（霉菌和酵母）

  霉菌（孢子易飘散，耐干燥） 

  青霉：常见于潮湿环境，可污染食品（如面包、水果）。 

  曲霉：部分产毒素（如黄曲霉毒素），影响谷物储存。 

  毛霉、根霉：使食品霉变（如草莓、面包）。 

  酵母（较少，但可能存在于高糖环境） 

  红酵母：形成粉红色菌落，可能污染乳制品。 

  假丝酵母：来自人体或环境，可能影响发酵食品。 

（3）病毒

  主要通过飞沫、气溶胶传播（如流感病毒、新冠病毒）。在空气中存活时间较短（几小时至几天），但可能通过空气传播疾病。 

2. 空气中微生物的来源

3. 如何控制空气中的微生物？

（1）食品行业控制措施

  空气过滤（HEPA过滤器）：用于洁净车间（如制药、乳品加工）。 

  紫外线（UV）杀菌：用于食品包装车间、医院等。 

  臭氧消毒：适用于冷库、仓库，减少霉菌孢子。 

  正压通风：防止外部污染空气进入洁净区。 

（2）日常环境控制

  保持通风：减少室内微生物积聚。 

  控制湿度（<60%）：抑制霉菌生长。 

  定期清洁：减少灰尘（微生物载体）。 

4. 空气中微生物的检测方法

（1）沉降法（自然沉降）

  将琼脂平板暴露于空气一定时间，培养后计数菌落（CFU/m³）。 

（2）撞击式采样（空气采样器） 

  用抽气装置将空气吹向培养基，更精准定量微生物。 

（3）分子生物学方法（PCR、测序）

  检测空气中特定病原体（如新冠病毒）或微生物群落分析。 

  空气中的微生物虽无法完全消除，但可通过科学管理降低其危害，尤其在食品加工、医药、医院等领域需严格防控。

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