微生物之间的相互作用（一）

  众所周知，自然界中无论什么环境条件下的微生物，都不是单一种群，微生物之间及其环境之间有着特定的关系，它们彼此影响、相互依存、相互作用，形成了各种微生物关系。由于环境限制因子的多样性，使各种微生物之间的关系复杂多样，主要有互生、共生、拮抗等。

一、互生关系
  两种可以单独生活的生物，当它们在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式，是一种可分可合、合比分好的相互关系。它也可以理解成为一种松散或原始的共生关系，称为原始协作。在食品发酵工业中，利用微生物之间的这种相互关系，可以进行混菌发酵。在酸奶生产中采用两菌共同发酵比采用单菌发酵好，其发酵时间短、产酸快、产酸量大、质量好。另外氨化菌和硝化菌也是一种互生关系。氨化菌将有机氮转化为氨态氮，氨态氮在好氧的条件下通过亚硝化菌和硝化菌转化为氮气和硝酸根离子。通过这样的生物转化，氨化菌利用不同类型的营养物进行转化，保证了其存在的条件，同时也为另外的微生物提供了有利的生长环境。

二、拮抗关系
  两种微生物生活在一起时，使其中一种微生物或两种都受害的关系。其中包括竞争、抗生和剥削等三种情形。
竞争：微生物中间的竞争是因为对生存空间或对周遭养分的竞争。族源越近对环境的需要也越相近，竞争也越激烈，对种群均有负面的影响，降低二者的生长速率。
  抗生：两种微生物生活在一起，一种微生物所产的物质对另一种微生物具有抑制、排斥甚至毒害作用，即为抗生。
  剥削：常见的剥削形式一般为寄生和捕食。寄生是一种生物生活在另一种生物体表或体内，从后者的细胞、组织或体液中取得营养，前者称为寄生物后者称为寄主。寄生物一般对寄主是有害的，如噬菌体与细菌。而捕食则主要发生在原生动物对于细菌的捕食。

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