培养基中常用的浸粉类别及其作用机制

一、概述

  浸粉是将植物或动物组织切开，去除杂质，洗干净后，加适量纯化水后放置2℃～10℃浸泡，然后加热或煮沸适当时长，调整pH值，过滤，喷雾干燥而成。浸出粉中富含生长促进因子、维生素或高碳水化合物，能促进微生物快速生长发育。在微生物培养基中使用很广泛，是一类非常重要的原材料。

二、主要浸粉类别及其来源

  根据来源的不同，浸粉主要分为以下几大类：

1、动物组织来源浸粉

  这是最常用的一类，尤其适用于培养营养需求复杂的异养型细菌。

（1）牛肉浸粉

  来源于精选瘦牛肉经温和蒸煮后，浓缩、干燥制成的粉末，富含可溶性营养物质，如氨基酸、小肽、碳水化合物、核苷酸、有机酸、维生素（特别是B族）和无机盐。是基础培养基的核心成分，用于培养各种非苛养菌，如《美国药典》测试中常用的大肠杆菌、沙门氏菌等。

（2）牛心浸粉

  来源于新鲜牛心，去除脂肪、肌腱、血管，切碎，经浸泡、水浴、加热煮沸、过滤和喷雾干燥制作而成的粉末，含有多种生长促进因子，比较适合于营养要求高的微生物培养。牛心浸粉中含有丰富的促进细菌生长发育物质，而且还具有中和蛋白胨和琼脂含有的某些阻碍细菌生长发育的物质。其含肝糖原少，细菌生长发育适度，并可以防止细菌向粗糙型变异。牛心浸粉配制的培养基在保持细菌毒力和毒性作用、荚膜的产生及菌落的大小等方面明显优于牛肉浸粉。

（3）脑心浸粉

  来源于牛脑和牛心组织的浸提混合物。营养极其丰富，含有高浓度的蛋白质、氨基酸、磷脂和长链脂肪酸。用于培养对营养要求苛刻的微生物，如肺炎链球菌、嗜血杆菌等，也常用于血液培养和微生物保存。

（4）牛肝浸粉

  来源于新鲜牛肝，去除脂肪、肌腱、血管，切碎，经浸泡、水浴、加热煮沸、过滤和喷雾干燥制作而成的粉末。富富含糖原、维生素和氨基酸，有利于细菌的生长增殖。具有还原作用，可使培养基的氧化还原电位下降，有利于厌氧细菌的生长，常作为一些难生长细菌的生长促进剂使用。

2、植物来源浸粉

（1）麦芽浸粉

  来源于大麦麦芽的热水提取物。富含麦芽糖、葡萄糖、糊精等碳源，以及氨基酸和维生素。主要用于培养酵母和霉菌。

（2）马铃薯浸粉

  来源于马铃薯的提取物。碳水化合物含量高，比较适用于真菌的培养。用于配制马铃薯葡萄糖琼脂，广泛用于真菌和酵母的计数和培养。

3、微生物来源浸粉

  主要包含酵母浸粉，来源于酿酒酵母经自溶或酶解后得到的产物，是B族维生素、核苷酸和氨基酸的极佳来源，其氮源含量高，且不含抑制剂。通用营养补充剂，可添加到多种培养基中（如LB培养基）以促进微生物生长，提高产量；维生素来源，用于培养需要B族维生素的微生物；发酵培养基，在工业发酵中广泛使用，为菌体生长和产物合成提供基础营养。

三、作用机制

1、提供氮源和碳源（生命基石）

  浸粉中的蛋白质、多肽和氨基酸是微生物合成自身蛋白质、酶和核酸的氮源。而糖类、有机酸等则作为碳源，通过代谢途径为微生物提供能量（ATP）和碳骨架。例如酪蛋白消化物提供丰富的氨基酸，麦芽浸粉提供大量的麦芽糖。

2、提供生长因子和维生素（代谢催化剂）

  许多微生物自身无法合成某些必需的有机小分子，如B族维生素（作为辅酶）、某些氨基酸或碱基。这些物质被称为“生长因子”。浸粉（特别是酵母浸粉、肝浸粉）是这些生长因子的天然宝库。例如，酵母浸粉提供全面的B族维生素；肝浸粉提供嗜血杆菌生长所必需的X因子（血红素）和V因子（NAD）。

3、提供矿物质和微量元素（生理调节剂）

  浸粉中含有钾、钠、磷、硫、镁、铁、锌、铜、锰等各种矿物质。这些元素是维持细胞渗透压、构成酶活性中心、稳定细胞结构所必需的。例如磷酸盐是核酸和ATP的组成部分；镁离子是许多酶的辅因子。

4、提供缓冲物质

  微生物在生长过程中会产生酸性或碱性代谢物，改变培养基的pH值，从而抑制自身生长。一些浸粉（如牛肉浸粉）中含有的磷酸盐、肽类等物质具有一定的缓冲能力，有助于维持培养基pH的相对稳定。

5、提供未知的促生长因子

  浸粉是成分复杂的混合物，其中可能含有一些尚未被完全鉴定但对某些微生物生长有促进作用的物质。这使得浸粉培养基在分离和培养未知或苛养微生物时，比化学成分确定的合成培养基更具优势。

五、产品展示

  我公司有含有各种浸粉的培养基，客户可根据实际情况和用途进行选用。

表1 产品信息

注:本文属海博生物原创,未经允许不得转载。

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