养殖场环境中的有害菌、影响及科学防治

  在养殖业发展过程中，养殖场环境中的有害菌是威胁养殖动物健康、阻碍行业稳定发展的重要因素。这些有害菌潜藏在空气、土壤、饲料、饮水等多个环节，不仅会导致养殖动物患病，还可能间接危害人类健康，因此深入了解其种类、影响并采取科学防治措施至关重要。

一、养殖场环境中常见的有害菌类别

  养殖场环境复杂，有害菌种类多样，根据其传播路径和主要侵害部位，可划分为三大核心类别，每类都包含对养殖动物危害显著的典型菌株。

1、消化道有害菌

  这类有害菌主要通过污染饲料和饮水进入养殖动物体内，直接破坏消化系统功能，是养殖场中最易引发群体性疾病的类别之一。常见的有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌。致病性大肠杆菌在各类养殖动物中均易传播，尤其对幼龄动物威胁极大，O157:H7属于肠出血性大肠埃希氏菌（EHEC），是致病性大肠杆菌中危害最严重的类型之一，典型大肠杆菌O157:H7在O157显色培养基上的菌落特征如图1所示；沙门氏菌宿主范围广，鸡、猪、牛等均可能感染，且具有人畜共患风险，其在沙门氏菌显色培养基上的菌落形态如图2所示；产气荚膜梭菌则在高温高湿环境下易滋生，对禽类和仔猪的肠道损伤尤为严重，其在血平皿上的菌落特征如图3所示。

图1 O157显色培养基用于O157菌的显色培养。

  典型大肠杆菌O157:H7菌显亮红色、淡红色或红色，菌落周围没有蓝色晕圈；大肠杆菌和大肠菌群显蓝色或紫色，菌落周围有蓝色晕圈；其它细菌显蓝色、黄色或无色。

图2 沙门氏菌显色培养基用于沙门氏菌的显色培养。

  在沙门氏菌显色培养基上，沙门氏菌菌落显紫色或紫红色，变形杆菌属、志贺氏菌属等不发酵乳糖的细菌菌落呈无色、白色或灰色，能发酵乳糖的大肠菌群菌落呈蓝色或蓝绿色。

  图3 产气荚膜梭菌在血平皿上的溶血现象为有双层溶血环，内环完全溶血，是由于θ毒素的作用；外环不完全溶血则是由α毒素所致。

2、呼吸道有害菌

  该类有害菌多存在于养殖场空气当中，通过养殖动物的呼吸作用侵入呼吸道，引发各类呼吸道疾病，且传播速度快，易在密集养殖环境中爆发。典型代表包括多杀性巴氏杆菌、胸膜肺炎放线杆菌、支原体。多杀性巴氏杆菌可感染鸡、鸭、猪、牛等多种畜禽；胸膜肺炎放线杆菌主要针对猪群，是规模化猪场常见的致病菌；支原体则对鸡和猪的危害最为突出，易导致慢性呼吸道疾病，猪肺炎支原体菌落镜检结果如图4所示。

图4 猪肺炎支原体菌落镜检结果

3、皮肤及黏膜有害菌

  此类有害菌主要通过接触传播，当养殖动物皮肤出现伤口或黏膜受损时，便会趁机侵入，引发局部乃至全身性感染。常见的有金黄色葡萄球菌、链球菌。金黄色葡萄球菌在奶牛养殖中危害尤为明显，同时也会感染猪、鸡等，其在金黄色葡萄球菌显色培养基（第二代）上的菌落特征如图5所示；链球菌则可感染多种畜禽，不仅会造成皮肤炎症，还可能侵入血液循环引发败血症，乙型溶血性链球菌在哥伦比亚CNA血琼脂上的菌落特征如图6所示。

图5 金黄色葡萄球菌显色培养基(第二代）用于金黄色葡萄球菌的显色培养。

  典型的金黄色葡萄球菌为凸起的紫红色菌落。枯草芽孢杆菌为蓝绿色菌落，粪肠球菌为蓝绿色菌落。

图6 乙型溶血性链球菌在哥伦比亚CNA血琼脂上有β溶血环。

二、典型有害菌对养殖动物的具体影响

  不同有害菌对养殖动物的危害侧重点不同，从生长发育到生产性能，再到生命安全，均会产生不同程度的负面影响。

1、消化道有害菌的影响

  致病性大肠杆菌感染后，仔猪会出现严重的黄痢、白痢，粪便呈黄色或白色稀糊状，日均体重增长速度下降30%-50%，若未及时治疗，死亡率可达20%-40%；成年猪感染后则会出现顽固性腹泻，消化吸收功能紊乱，饲料转化率降低15%-20%。沙门氏菌感染蛋鸡后，会导致鸡群出现严重腹泻，产蛋量骤降10%-30%，蛋壳表面可能附着细菌，引发蛋品污染；感染仔猪时，仔猪会出现体温升高至40℃-41℃、精神萎靡、食欲废绝等症状，部分仔猪会因脱水和败血症死亡。产气荚膜梭菌对肉鸡的危害极大，感染后肉鸡会出现坏死性肠炎，肠道黏膜充血、坏死，粪便中夹杂血丝或黏液，死亡率可达5%-15%，存活的肉鸡生长迟缓，出栏时间延迟7天-10天。

2、呼吸道有害菌的影响

  多杀性巴氏杆菌感染鸡群时，会引发禽霍乱，病鸡出现呼吸困难、张口呼吸、咳嗽等症状，体温升高至42℃-43℃，急性病例在发病1天-2天内死亡，死亡率高达50%-80%；感染猪群时，会导致猪肺疫，病猪肺部出现出血、坏死，严重影响呼吸功能，生长速度减缓，饲料利用率降低20%以上。胸膜肺炎放线杆菌感染猪群后，会引发急性出血性胸膜肺炎，病猪突然发病，口鼻流出带血泡沫，呼吸急促，短时间内（2小时-6小时）便会死亡，急性疫情下猪群死亡率可达30%-60%；慢性感染的猪则会出现间歇性咳嗽，生长发育受阻，出栏体重较健康猪降低10%-15%。支原体感染蛋鸡时，会导致鸡慢性呼吸道疾病，鸡群出现咳嗽、打喷嚏、眼部肿胀等症状，产蛋量下降5%-15%，同时蛋品合格率降低；感染仔猪时，会引发猪支原体肺炎，病猪长期咳嗽，生长缓慢。

3、皮肤及黏膜有害菌的影响

  金黄色葡萄球菌感染奶牛时，会引发急性乳腺炎，奶牛乳房红肿、疼痛，乳汁中出现凝块和血丝，日产奶量下降30%-50%，严重时乳房组织坏死，奶牛失去产奶能力；感染仔猪时，会导致仔猪皮肤出现脓疱，破裂后形成溃疡，影响仔猪正常活动和进食，死亡率可达10%-20%。链球菌感染猪群时，会引发猪链球菌病，病猪体温升高至41℃-42℃，出现神经症状（如转圈、倒地不起），关节肿胀、疼痛，无法正常站立，急性病例死亡率可达40%-60%；感染鸡群时，会导致鸡出现败血症，鸡冠发紫、呼吸困难，死亡速度快，对鸡群成活率影响极大。

三、养殖场细菌防控的科学措施：从传统治理到生物革新

1、传统防控措施

  （1）环境清洁与物理防控：定期清理圈舍粪便、垫料，及时清除有机污染物（有害菌的主要营养来源）；保持圈舍通风透气，降低空气中细菌浓度；对养殖器械（挤奶机、阉割工具）进行高温高压灭菌，避免交叉感染。

  （2）化学消毒常态化：选用过氧乙酸、氢氧化钠、季铵盐类等消毒剂，定期对圈舍地面、墙面、饮水槽、饲料槽进行喷洒消毒；针对粪便堆积区、污水池等重点区域，增加消毒频次，减少有害菌滋生。

  （3）免疫接种与生物安全：针对高发有害菌（如沙门氏菌、胸膜肺炎放线杆菌、多杀性巴氏杆菌），为动物接种疫苗，提升机体特异性免疫力；严格管控人员、车辆进出，设置消毒通道，避免外部有害菌带入；对发病动物及时隔离治疗，病死动物进行无害化处理，防止疫情扩散。

  （4）饲料与饮水优化：确保饲料储存干燥通风，避免霉变（霉变饲料易滋生有害菌并产生毒素）；饮水系统采用过滤、紫外线消毒或加氯消毒，保证饮水卫生，减少消化道有害菌的传播途径。

2、新型生物防控

  随着绿色养殖理念的普及，传统化学防控的局限性日益凸显，噬菌体制剂作为“细菌的天敌”，以其特异性强、无残留、无耐药性等优势，成为养殖场环境改良的新型利器，尤其适用于环境喷洒防控。

  （1）噬菌体制剂的防控原理：噬菌体是一类专门侵染细菌的病毒，具有高度的宿主特异性-仅能识别并裂解特定的有害菌（如针对大肠杆菌的噬菌体只作用于大肠杆菌，不伤害枯草芽孢杆菌、乳酸菌等有益菌）。将噬菌体制剂喷洒在养殖场环境中，噬菌体可主动寻找并侵入有害菌体内，利用有害菌的代谢系统复制自身，最终裂解细菌，使有害菌浓度显著降低；同时，噬菌体在裂解细菌后会释放出新的子代噬菌体，继续侵染环境中的有害菌，形成“链式裂解反应”，实现对有害菌的持续控制。

  （2）噬菌体制剂的应用优势：与传统化学消毒剂相比，噬菌体制剂具有三大核心优势：一是环保无残留，噬菌体在完成裂解任务后会自然降解，不会在环境中积累，也不会污染土壤、水源；二是不产生耐药性，噬菌体通过物理侵染方式裂解细菌，细菌难以对其产生抗性，有效解决了抗生素和化学消毒剂引发的耐药性问题；三是保护有益菌，其特异性作用机制可精准靶向有害菌，不破坏环境中的有益菌群落，有助于维持养殖场微生态平衡，从根源上改善养殖环境。

  （3）噬菌体制剂的应用场景与方法：噬菌体制剂可广泛应用于养殖场的多个场景：一是圈舍环境喷洒，按一定浓度稀释后，对地面、墙面、垫料进行均匀喷洒，尤其适用于仔猪舍、雏鸡舍等幼龄动物饲养区域，降低腹泻、呼吸道疾病风险；二是粪便与污水处理，向粪便堆积区、污水池喷洒制剂，加速有害菌裂解，减少氨气、硫化氢等异味气体产生，降低环境污染；三是饮水与饲料添加，将噬菌体制剂加入饮水或混合在饲料中，直接作用于动物肠道内的有害菌，协同改善体内外微生态环境。应用时需注意，根据养殖场高发有害菌类型，选择针对性的噬菌体制剂（如针对猪舍大肠杆菌的制剂、鸡舍支原体的制剂），并按照说明书控制使用浓度和频次，确保防控效果。

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