副溶血性弧菌的危害和防治

  副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐性细菌，系弧菌科弧菌属，革兰染色阴性，兼性厌氧菌，为多形态杆菌或稍弯曲弧菌。本菌嗜盐畏酸。最适宜的培养基：温度为30℃-37℃，含盐2.5%-3%（若盐浓度低于0.5%则不生长），pH值为8.0-8.5。本菌对酸较敏感，当pH6.0以下即不能生长，在普通食醋中l min-3 min即死亡。在固体培养基上菌落常隆起，圆形，表面光滑，湿润。在3%-3.5%含盐水中繁殖迅速，每8 min-9 min为一周期。对高温抵抗力小，50℃ 20 min；65℃ 5 min或80℃ 1 min即可被杀死。

  本菌对常用消毒剂抵抗力很弱，可被低浓度的酚和煤酚皂溶液杀灭。副溶血性弧菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。本菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。本病多在夏秋季发生于沿海地区，常造成集体发病。由于海鲜空运，内地城市病例也渐增多。

一、副溶血性弧菌的主要危害

（一）引发急性胃肠道疾病

  这是副溶血性弧菌最核心的危害。人类食用了被该菌污染的海产品（如未煮熟的虾、蟹、贝类）或接触了污染的水体、器具后，通常会在进食后数小时至数十小时内发病，潜伏期一般为4 h-24 h。发病初期多表现为胃肠道不适症状，随后迅速出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心等典型症状。其中，腹痛多为阵发性绞痛，常见于上腹部或脐周；腹泻多为水样便或黏液便，每日数次至数十次，严重时可出现米泔水样便，容易导致脱水、电解质紊乱。部分患者还可能伴有发热症状，体温一般在37.5℃-39℃之间，少数重症患者体温可超过39℃。

（二）导致重症并发症，危及生命

  对于老年人、儿童、孕妇、免疫力低下者等特殊人群，感染副溶血性弧菌后更容易发展为重症病例。重症患者可能出现严重脱水、休克、酸中毒、循环衰竭等并发症，若未能及时得到有效治疗，可能危及生命。此外，极少数情况下，该菌还可能侵入血液引发败血症，出现寒战、高热、意识模糊等严重症状，治疗难度较大，死亡率相对较高。

（三）造成食品安全隐患，影响行业发展

  副溶血性弧菌污染是海产品食品安全的重要隐患之一。一旦发生群体性感染事件，不仅会损害消费者的身体健康，还会对海产品养殖、加工、销售等相关行业造成重大经济损失，影响行业的健康发展，同时也会引发公众对食品安全的担忧，破坏市场信任。

二、副溶血性弧菌的防治措施

（一）预防措施：源头管控与饮食安全

1. 加强海产品源头监管

  严格规范海产品养殖、捕捞、运输环节的卫生管理，定期对养殖水体、捕捞工具、运输设备进行消毒处理，防止细菌污染。对上市海产品进行严格的检验检疫，杜绝不合格产品流入市场。

2. 做好食品加工环节卫生

  处理海产品时，要将生熟食品分开存放和加工，使用专用的刀具、砧板和容器，避免交叉污染。加工前需将海产品彻底清洗干净，去除表面的泥沙、黏液等污染物。

3. 确保食品彻底煮熟煮透

  这是预防副溶血性弧菌感染最关键的措施。副溶血性弧菌对热敏感，通常在56℃环境下加热5 min或100℃环境下加热1 min即可被杀死。因此，食用海产品时，务必将其煮熟煮透，如虾、蟹需煮至外壳变红、肉质熟透，贝类需煮至外壳张开后再煮3 min-5 min，避免食用生的或半生的海产品。

4. 注意饮食卫生习惯

  不饮用生水，尤其是不饮用近海海水或可能被污染的水源。饭前便后要洗手，接触海产品后及时用肥皂水清洗双手。在外就餐时，选择卫生条件良好、信誉度高的餐饮机构，避免食用来源不明的海产品。

5. 合理储存食品

  海产品购买后应尽快加工食用，若需储存，需在4℃以下冷藏或-18℃以下冷冻，冷藏时间不宜过长（一般不超过24 h），冷冻食品食用前需彻底加热。

（二）治疗措施：及时干预与对症治疗

1. 及时补液，纠正脱水

  感染副溶血性弧菌后，腹泻、呕吐会导致身体大量脱水和电解质流失，因此首要治疗措施是及时补液。轻症患者可口服淡盐水或口服补液盐，补充水分和电解质；重症患者需静脉输注生理盐水、葡萄糖溶液等，快速纠正脱水和电解质紊乱，防止休克。

2. 对症治疗

  根据患者的症状进行针对性治疗，如腹痛明显者可给予解痉止痛药物；发热患者可进行物理降温或口服退热药物；呕吐严重者可给予止吐药物，缓解不适症状。

3. 合理使用抗生素

  大多数轻症患者通过补液和对症治疗即可痊愈，无需使用抗生素。对于重症患者、出现败血症的患者，或感染的菌株对常用药物敏感时，可在医生指导下选用合适的抗生素进行治疗，如喹诺酮类抗生素（左氧氟沙星、环丙沙星等），但需注意避免滥用抗生素，防止耐药菌株的产生。

4. 加强病情监测

  对于感染患者，尤其是特殊人群患者，需密切监测病情变化，观察体温、脉搏、血压、尿量等指标，一旦出现重症迹象，及时调整治疗方案，确保治疗效果。

三、总结

  副溶血性弧菌通过污染海产品等途径危害人体健康，引发急性胃肠道疾病甚至重症并发症，同时对食品安全和相关行业发展造成不良影响。针对该菌的防治，应坚持“预防为主、防治结合”的原则，从源头管控、加工卫生、饮食安全等多方面做好预防工作；一旦发生感染，需及时采取补液、对症治疗等措施，必要时合理使用抗生素，降低病情危害。公众提高自我防护意识，养成良好的饮食卫生习惯，是预防副溶血性弧菌感染的关键。

四、产品展示

  我公司有多种副溶血性弧菌检测的培养基和试剂，客户可根据实际应用情况和用途进行选用。

表1 部分产品信息

注:本文属海博生物原创,未经允许不得转载。

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