一、用水分活度、pH、化学物质及包装控制
1、控制pH
2、控制水分活度
3、化学抑制剂
4、控制包装
二、通过冷藏和冷冻控制
1、冷藏库
2、冷冻
三、通过热处理控制
四、微生物控制的新技术
1、辐照
4、紫外线
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