瑞士研究人员说，咖啡因或许并不会使血压升高，因为去除咖啡因的咖啡同样会使血压上升。使血压升高的或许是咖啡中的其他物质。
这项研究的带头人、苏黎世大学医院的罗伯托·科尔蒂博士说："直到现在我们还把咖啡对心血管的影响归咎于咖啡因；但我们发现，平常不喝咖啡的人饮用去除咖啡因的咖啡后也会出现这种效果。"
他还说："这说明我们对咖啡这种全世界消耗量最大的兴奋剂、也是最受欢迎的饮料之一还知之甚少。"
该研究小组发现；任何咖啡（无论是否含咖啡因）都会使那些通常不太喝咖啡的人血压升高。他们还发现，经常喝咖啡的人在喝含咖啡因的咖啡时，其交感神经通道受到的刺激会增加，但血压不会升高。
交感神经系统的活动可帮助调整血压。据认为，交感神经系统过分活跃与高血压有关。
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