雪域高原劳动者——全国五一劳动奖章获得者张玉红：用微生物技术唤醒高原味道

  今年，西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所所长张玉红荣获“全国五一劳动奖章”。1998年从西南农业大学微生物专业毕业后，张玉红成为一名研究员。在西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所，她致力于用微生物技术助力高原土特产走向现代化。

  2019年，张玉红团队启动西藏青稞高端白酒研制与产业化应用项目。历经三年，团队将一斤青稞的出酒量提升至三两三。

  2023年，张玉红团队在西藏全区开启寻菌之旅，深入农牧区收集传统酸奶样品。经过两年筛选，获得6株优势功能菌，攻克酸奶复合发酵菌剂制备技术，解决进口菌种“卡脖子”问题。团队已构建含2000余株菌株的西藏传统食品微生物菌种库。她说：“微生物是高原的隐形财富，我们要用现代科技唤醒这些高原味道。”

来源： 新华社

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