１　范围

本标准规定了食品中肠杆菌科（Enterobacteriaceae）的检验方法。

本标准第一法适用于肠杆菌科含量较高的食品中肠杆菌科的计数；第二法适用于肠杆菌科含量较低食品中肠杆菌科的计数。

２ 术语和定义

２.１

肠杆菌科　

在给定条件下发酵葡萄糖产酸、氧化酶阴性的需氧或兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

２.２

肠杆菌科计数　

按本标准规定方法，对每克或每毫升检样中的肠杆菌科进行计数。

２.３

最可能数　

基于泊松分布的一种间接计数方法。

３ 设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：