常用的伊红美蓝乳糖培养基，可用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌。如果有大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H+，故菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可以看到金属光泽。乳糖是一个半乳糖和一个葡萄糖构成，蔗糖是一个果糖和一个葡萄糖形成的。所以乳糖是必须的，因为牵涉到细菌产酸底物的特异性。
   另外你用红墨水，不怕里面的某些成分把细菌杀死吗？并且墨水不一定是伊红配成的，而且墨水成分也不仅仅是伊红，如果你自行代替，至少我是不会承认你的实验结果是有效的，因为你都说不清楚培养基里到底有什么。