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禽蛋的腐败变质
肉制品的腐败变质
鲜肉的腐败变质
肉中微生物的来源和种类
乳制品的腐败变质
鲜乳中的微生物种类
果蔬及其制品的腐败变质
食品变质的症状、判断-二
食品变质的症状、判断-一
食品的外界环境条件
食品pH与微生物生长的适应性
微生物引起食品腐败变质的环境条件
微生物引起食品腐败变质的原理
控制微生物污染的措施
微生物污染食品的来源与途径
单核细胞增生李氏杆菌
结核分枝杆菌预防
结核分枝杆菌生物学特征
布鲁氏菌预防
布鲁氏菌特征
炭疽杆菌特征二
炭疽杆菌的特性一
防霉方式与去毒措施
黄变米毒素
黄曲霉毒素(Aflatoxins)
霉菌毒素及其引起的食物中毒
致病性大肠杆菌食物中毒
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